Macarons

En me promenant sur les blogs j'ai découvert celui de sucrissime et sa recette de macarons de 1776
4 blancs d'œufs - 250g de sucre - 250g d'amandes

Mélanger le tout puis mettre sur une plaque avec papier sulfurisé faire des tas et au four Th 6 15mn.

Ils me font penser au macaron que l'on trouve à St Emilion!!!

Brioche chocolat

Une brioche avec un carré de chocolat au milieu !!

Un peu trop grosse mes brioches trop gourmandes sans doute.

Rillettes maquereau

Il me restait un maquereau et des miettes donc j'ai enlevé la peau et les arêtes bien émietté ajouter de la crème du citron, ciboulettes et pulpe coriandre.
Voilà des rillettes pour l'apéro demain sous le soleil !!! On peut rêver!

Le maquereau dans son lit

Maquereau - oignons - tomates - vin blanc

J'ai fait revenir mes oignons avec mes tomates, puis je les ai mis dans un plat par dessus, j'ai posé mes maquereaux avec un peu de vin blanc.

Le tout servi avec des pâtes fraîches.

Beaucoup d'arêtes pour les enfants !!!

Verrines concombre sur lit de tomates féta

J'ai coupé un concombre en petits morceaux, mélanger avec un yaourt grec, sel & poivre.

D'autre part j'ai coupé des tomates en petits dés puis de la fêta un peu d'huile d'olive, sel &poivre.

Mettre dans un pot la tomate puis le concombre, le mélange est agréable surtout de trouver des morceaux de fêta.

J'ai participée au bookblog de ctoutbon!

mon envoi est parti mais avec le pont et la distance, il devrait arriver chez son destinataire lundi ou mardi! J'attends avec impatience de découvrir si ma blogueuse trouve mes idées sympa! Merci en attendant de cette idée!

Les sablises d'Eryn

Les sablises d'Eryn

pour moi une version confiture poire maison à l'intérieur, mes monstres ont trouvé ça super bon!

Pain marguerite

300g farine complète - 500g farine blanche - 400g eau - 2càs mélange boulanger - 2càc sel - 8g levure

Mettre programme pâte , faire 7 pâtons : un au centre et les 6 autour comme une fleur avec un peu d'espace car ils vont se coller en levant. Une levée d'une heure et au four avec de l'eau sur la lèche frite.
Bon comme m'a dit mon grand pas pratique pour les tartines mais il est beau!!

Chouquettes

Pour 5 personnes

1/4 litre eau - 125g farine - 60g beurre - 1/2cuil à café de levure - 4 œufs - 1 càs sucre

Mettre eau + beurre dans une casserole porter à ébullition, éteindre ajouter la farine avec la levure. Mélanger puis ajouter le sucre puis les œufs un par un.
Mettre sur une plaque du papier sulfurisé faire des petits tas mettre du sucre en grain dessus. Au four chaud th 6 - 15mn environ

Galettes pommes de terre & courgettes

Pour 6 petites galettes

5 pommes de terre - 1 courgette - 2 œufs

Râpé les pommes de terre et la courgette, mélanger avec les œufs saler poivrer.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire au choix des petites galettes ou une grande. Laisser cuire à feu doux 20 mn environ.

Courgettes sur son jambon

Rapidement fait, rapidement dévoré !

Des courgettes revenues avec des oignons et des tomates, puis mélangez avec du chèvre frais et parsemez de curcuma au four 15mn. Les enfants se sont régalés même le petit qui pourtant n'apprécie pas la courgette.!

Goûter rapide base gâteau yaourth

Un petit truc rapide pour le goûter!

Le gâteau yaourt je mets 2 yaourt - 3 pots de farine -1pot de miel - 2 œufs -1 sachet de levure - 2 pommes.

Surtout je mets dans des moules individuels, je ne sais pourquoi mais comme ça mes gâteaux sont mangés si je fais un gâteau il m'en reste toujours!!!

Buns ou pain à hamburger

Pour 5 petits pains (Burgers faits maison)

360g farine - 200ml lait - 10g levure - 15g sucre - 2g sel - 2càc jus citron - 20g beurre - graines sésames, pavot ou tournesol

Mettre le tout dans un pétrin et pétrir 5mn. Diviser en pâtons de 150g environ chacun, mettre sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, les laisser reposer à température pendant 50mn.

Préchauffer le four à th 7

Sur chaque pâton mettre des graines , remplir la lèchefrite d'eau, enfourner les pains cuisson 15mn ils doivent être dorer.

Remplir comme l'on veut

j'ai essayé le blue burger une sauce crémeuse, salade steak et bleu de Bresse.

Craquez pour des sablés bretons !

Recettes de Leçon de cuisine

125g beurre mou -250g farine - 1 sachet levure chimique - 80g sucre - 3 jaunes d'œuf - vanille

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la farine, ajouter la levure le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs mélangés avec les graines de 1 gousse de vanille.

Formez un boudin de pâte, laissez reposer 30 min au réfrigérateur. Coupez le boudin en tronçons de 5 mm d’épaisseur. Posez-les sur une plaque anti adhésive.

Enfournez et laissez cuire 15 min à 160°C (th.5-6)

Crème chocolat au gingembre

Recette trouvé sur marmiton.org

50cl lait - 100g chocolat - 3càs sucre roux - 1càc gingembre - 1 sachet agar agar

Faire fondre le chocolat dans le lait, ajouter sucre et gingembre. Verser en pluie l'agar agar et remuer jusqu'à ébullition, laisser frémir 2mn puis verser dans 4 ramequins mettre au frigo.

Trio gagnant!

Comment utilisé les restes et faire manger du poisson à mon dernier!

Il me restait donc du riz, du poisson et des épinards. J'ai mélangé le poisson avec un peu de fromage ail &fines herbes. J'ai mis dans une cocotte individuelle une couche d'épinards une couche de poisson et j'ai fini avec le riz!! Verdict mon poisson a été englouti!!!

La prochaine fois un peu plus de poisson et une sauce tomate pour accompagnée!

Gâteau aux pommes renversé

C'est l'anniversaire de mon mari mais pour nous les grands on préfère des gâteaux individuels !

Pour 8 personnes (Saison cuisine n°1)

2 pommes - 100g beurre 1/2 sel ramolli -[100g]70g sucre - 2 œufs - 100g farine - 2càc levure - 8cl cidre 1/2 sec

Préchauffer le four th 6. Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer délicatement les œufs, la farine et la levure puis le cidre.

Eplucher les pommes les évider et les tailler chacune en 8 quartiers. Mettre du papier sulfurisé au fond des moules individuels. Disposer en rosace les quartiers de pommes Recouvrir avec la préparation mettre au four 15mn. Laisser refroidir avant de démouler

Crumble poireaux

Avec mon reste de poireaux du flamiche j'ai fait un crumble.

Pâte : 120g farine - 50g chapelure - 50g beurre mou - 20g emmental

Mélangez le tout avec les doigts pour obtenir une consistance granuleuse.

Disposer les poireaux au fond du plat et le crumble dessus au four th 7 30mn

Flamiche aux poireaux

Ma fille m'a demandée la tarte aux poireaux donc voilà :

Pour la pâte j'ai fait la recette d'Eryn On peut faire une pâte brisée simple c'est très bon aussi!

Pour le flamiche : 4 poireaux -un peu de farine - du lait
Je coupe mes poireaux en petits morceaux je les fait cuire dans une sauteuse avec un peu d'eau, puis lorsqu'ils sont précuits je fais une béchamel directement dans ma sauteuse, un peu de muscade. Je mets le tout sur ma pâte, un peu de gruyère et au four 40mn

Essai de tuiles

Voilà j'ai voulu me faire des tuiles et des cigarettes mais je ne suis pas doué pour faire les formes!!! Alors évidemment mon grand m'a dit qu'une amie les fait avec des amandes dessus et qu'elles sont exxxxxtra! GRRRR! :((( Tant pis je recommencerai pour au moins avoir droit à un pas mal :))

La recette pour les courageuses

1 blanc d'œuf - 20g sucre - 30g farine - 30g beurre - amandes hachées zeste citron

Mélanger le blanc d'œuf et le sucre, ajouter la farine le beurre fondu le sel le zeste. Préchauffer le four th 7

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque déposer la pâte par petites cuillères à café en l'étendant en couche mince. Saupoudrer avec les amandes hachées. Cuire à four chaud 4-5mn C'est là que ça se complique si on veut des cigarettes il faut les rouler sur un manche de cuillère en bois, et pour des tuiles dessus un rouleau ou dans un moule à baba et être patient !

Pains aux noix & bleu

C'est toujours à peu près la même base, pour ceux -là j'ai rajouter des noix et du bleu de bresse. Puis j'ai fait des petits pains dans ma plaque.

Curry de porc

Pour 5 personnes

1 kg Sauté de porc - 2 courgettes - 2 tomates - 3 oignons - lait de coco - curry

Faire revenir les oignons hachés puis mettre la viande à dorer. Ajouter les courgettes avec les tomates coupés en petits morceaux, mettre le lait de coco et le curry, salez. Faire cuire à feu doux 50mn environ. Servez avec du riz.

Pizza légumes & 3 fromages

Pâte :400g farine - 4 cuil à soupe huile d'olive - 8 gr levure boulanger - sel eau

Faire la pâte et laisser reposer au moins 1h

Pour la pizza légumes 3 oignons - 3 courgettes -1 boîte de pulpe tomate - mozarella - jambon fumé
Faire revenir les oignons puis les courgettes coupés en fines rondelles et ajoutez la pulpe de tomate. Mettre sur la pâte le jambon et la mozarella couper en petits morceaux puis rajouter du gruyère.

Pour la pizza 3 fromages 1 boîte de pulpe de tomate - bleu de bresse - 1 chèvre - gruyère
Mettre la pulpe puis le chèvre coupé en rondelles, le bleu en petits morceaux et recouvrir de gruyère.

Au four th 9 environ 40mn

Brownies aux noix

Pour un goûter très chocolat!

200g de chocolat - 125g de beurre -100g sucre - 2 cuil à soupe farine -noix - 4 œufs

Mettre le chocolat et le beurre à fondre. Puis ajouter le sucre et la farine, mélanger.

Préchauffer le four th 6 180° Incorporer les œufs un par un, puis mettre les cerneaux de noix cassés, mélanger.Mettre dans un moule et laisser cuire 20MN th 6.Couper en 6 ou 8 carrés.

Hot dog trouble!

Soirée hot dog désolé pour la photo mais les gourmands s'impatientaient!
Allez chez la querencia
Vous aurez la recette et une plus belle photo! En tout cas mes gourmands se sont régalés et aiment cette version!! Merci Agnès de mon succés!

Cookies au chocolat

Péripéties d'un cookies Je me lance dans la confection des cookies mais au moment de mettre mon beurre pas assez de beurre, si je mets tout plus de beurre pour les tartines demain matin au petit déjeuner! Sacrilège dans ma maison plus de beurre!! Pas question que je me passe de mes cookies, pas question que je cours au supermarché je fais mes courses demain!! Donc je cherche sur internet pour trouver par quel quantité d'huile je peux remplacer le beurre ? J'ai trouvé sur "supertoinette" remplacé le beurre par la compote, mais ma compote elle est maison et nous on l'aime très épaisse, donc j'ai rajouté un yaourt grec . Ils sont un peu sec mais je pense que mes gourmands les mangeront!

Pour un goûter Recette classique

2 œufs -200g sucre roux - vanille - 450g farine - 1 sachet levure chimique - 200g beurre - 150g pépites chocolat

Battez les œufs, la vanille et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis le beurre fondu en travaillant bien pour ne pas faire de grumeaux. Incorporez les pépites.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et faire des petits tas de pâte. Mettre au frais et préchauffer le four th 6 ou 180°enfournez 10mn par plaque.
Le cookie doit avoir un liseré brun sur le bord et son centre moelleux.Déposez les cuits sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Financier aux pommes

Après la fabrication de mes canelés il me restait des blancs d'œufs, j'ai donc essayé cette recette de financier.

100g farine - 80g sucre - 100g beurre - 6 blancs d'œufs

Mélanger les blancs avec le sucre assez longtemps, puis ajouter la farine et le beurre. J'ai mis des morceaux de pommes au fond des moules puis remplis au 3/4 et au four th 6 15mn

Chouquettes au chocolat

Recettes venant du site leçon de cuisine

12,5 cl de lait -12 cl d’eau froide - 125 g de beurre - 4 g de sel -4 œufs -110 g de farine -30 g de cacao -200 g de sucre en grains n°6

Préchauffez votre four 170 °C, th. 6 . Versez le lait dans la casserole. Ajoutez l’eau, le beurre, salez puis portez doucement à ébullition en remuant un peu.
Pendant ce temps, cassez 3 œufs à part. Battez le dernier à la fourchette. Mélangez la farine et le cacao. Lorsque le liquide est à ébullition, retirez la casserole du feu et versez d’un coup le mélange farine-cacao. Remettez la casserole sur feu moyen et continuez de mélanger pendant 1 min pour desséchez la pâte. Versez la pâte dans un saladier.
Ajoutez les 3 œufs un par un en remuant vigoureusement. Ajoutez l’oeuf battu en petites quantités, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Faire des petits tas sur du papier sulfurisé. Parsemez largement le sucre en grains.
Enfournez en plaçant une plaque en haut du four et l’autre en bas. Laissez cuire 30 min. Décollez les chouquettes de leur plaque de cuisson avec la spatule retournée et laissez-les refroidir.

Lasagnes

Je ne fais jamais les même lasagnes car je mets en général les restes des légumes.

Pour 5 personnes : 200g épinards - feuilles de lasagnes - viande - tomates - oignons - chèvre

Dans un grand plat mettre une couche de lasagne, puis épinards en branches, puis mélange viande oignon tomates,une autre couche de lasagnes, puis j'ai mis du chèvre frais et mélange viandes oignon tomates. J'ai fini par du gruyère rapé.

Verrines concombre

En me promenant j'ai vu cette recette verrine en rose et vert mais avec de la vache qui rit. J'ai adapté car chez nous la vache qui rit c'est pas le top! au fil de mes rêves d'amour
Pour 5 verrines

1 concombre - 2 tranches de jambon - ricotta

Tailler concombre en 2 enlever les graines, puis couper en petits dés. Couper le jambon en petits dés, mettre la ricotta dans un saladier la travailler avec de la ciboulette. Alterner les couches et servez!

Un belle tranche de pain avec du beurre et du chocolat!

Brioche nature

Avec le reste de pâte j'ai fait des brioches natures, mais je n'ai pas de moules à brioche donc elles ont fini dans des tasses à thé.
Il y a une brioche qui a un peu débordée! Elle a fait la queue afin de la saisir plus facilement!!!

Brioche surprise au brie

A l'origine c'est une grand brioche, j'ai voulu la tester en petites! (Pains 100 recettes croustillantes)

Brioche : 350g farine -30g sucre - 3càc levure - 10cl lait - 200g beurre - 3oeufs

1 brie de 250g

Versez la farine le sucre la levure le sel le lait et les 3oeufs dans la machine à pain mettre à pétrir 5mn, puis ajoutez le beurre et pétrir 5mn de mieux. Mettre la pâte dans un récipient et au réfrigérateur 1H.

Au bout de ce temps on étale la pâte, elle doit mesurer 5mm d'épaisseur. J'ai fait des ronds un peu plus grand que mon moule et un plus petit. J'ai mis au fond des moules individuels le plus grand en remontant sur le bord, au centre j'ai mis des petits morceaux de brie pour fermer j'ai mis le petit morceau dessus et j'ai joint les deux morceaux. Mettre au frais 1h (j'ai oubliée) préchauffez le four Th 6 mettre à cuire 15mn.

Elles ont un peu attendu dans le four, donc le brie ne coule pas assez mais c'était très bon!

C'est chouette ton blog!

Voilà le mot de mon aîné ce midi, merci je lui réponds. Avec un grand sourire il continue en disant tu sais tu n'as pas fait de photos des milk shakes !!! Oui mais encore ? Pour ton blog tu pourrais nous les faire ? En fait le chouette côté du blog c'est que je cuisine beaucoup plus en ce moment et des plats qu'ils ont déjà eu car mon rougail je l'ai fait il y a une semaine mais avec des amis donc pas de photo alors je l'ai fait à nouveau donc il en profite pour glisser ses envies!! Si le soleil revient vous allez avoir droit au milk shakes cerises!!
Ma fille se met aussi à la cuisine donc ça rivalise de nouveauté et visiblement toute la famille est contente! Merci à agnès ma 1ère visiteuse en dehors de ma maman bien sûr, pour ses petits messages. Bon week end à tous!

Rougail saucisses

Pour 10 personnes (la réunion gourmande Editions Orphie)

4 oignons - 6 tomates - 3 gousses d'ail - piment- persil - thym - gingembre - 10 saucisses fumées

Hacher les oignons, couper les tomates en petits morceaux.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, y ajouter l'ail, le piment, gingembre, les tomates, et les herbes, mettre un peu d'eau, laisser cuire 10mn environ. Ajouter les saucisses, au choix entière ou en morceaux puis couvrir d'eau salez, goûter et ajouter épices si nécessaire puis laisser mijoter environ 40mn
Server avec des grains et du riz! Les grains se sont les lentilles ou haricots enfin les légumes secs!

Petits pains

En vue d'une promenade cet aprés-midi je viens de faire ces petits pains pour le goûter.

Pour 15 petits pains environ

400g farine t55 - 200g farine t150 - 3 càc levure - 300g eau - bleu de bresse - chèvre - gruyère

Mettre les farines l'eau et la levure dans la machine prog pâte au bip rajouté le sel et les fromages. Pour ma part j'ai mis les petits bouts qui traînaient.

Verdict

Les monstres merveilleux : tes petits pains sont à quoi maman ? Au fromage pourquoi ? Pas assez de goût! Voilà on les trouve très beau ces petits pains mais eux ils veulent le goût en plus!!Donc plus de fromage au prochain essai mais je les soupçonne de critiquer pour être sûr que je recommence!

Brioche tressée

Pour une belle brioche

2 œufs -20cl crème liquide - fleur d'oranger ou autres parfum - levure boulanger -600g farine -30g sucre -50g beurre

Mettre dans la machine les œufs, la crème, la fleur d'oranger puis la farine, la levure et le sucre.Mettre programme pâte lorsque le pâton est fait mettre le beurre.
Lorsque la machine a fini, sortir le pâton le séparer en 3 les étaler en boudin on peut rajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs avant de tresser dans chaque pâton et les tresser.

Faire une dernière levée environ 30mn puis mettre à cuire th 9 environ 15mn
Je fais souvent cette brioche lors de fête à l'école tout le monde en raffole!

Jour de vent on s'occupe!

Ma maison sent le canelé !!! Quelle bonne odeur.
Maintenant il y a une brioche qui se dore au four et certainement que par la suite il y aura un pain à cuire.
C'est les vacances mes enfants reçoivent leurs amis donc 6 gamins au goûter!! Ces malheureux ne connaissaient pas le canelé je m'empresse donc de leur faire goûter. Verdict ils aiment!

Canelé

Pour 70 petits canelés

Spécialité bordelaise : certains disent que c'était pour trouver une utilité aux jaunes d'œufs car le blanc d'œuf sert à coller les étiquettes de vin,  la farine était  récupére dans la cale des bateaux avec le rhum ramenait des îles, donc des produits courants.

1 litre lait - 2 œufs + 6 jaunes - 3 gousses vanilles - 300g farine - 80g beurre - 500g sucre - 10cl vieux rhum

Mettre le lait avec le beurre à chauffer, battez les œufs entiers et les jaunes, ajoutez les vanilles mélanger sans faire mousser.

Ajouter doucement le lait, dans un récipient mettre la farine avec le sucre et une pincée de sel, délayer avec le lait, ajouter le rhum et au frais pour 24 heures, les parfums se développent ainsi!

Petit truc verser la préparation dans une bouteille afin de remplir plus facilement les moules.

Le lendemain préchauffez votre four à 180° Th 6, remplissez les moules à canelé au 3/4 le canelé va gonfler! Mettre à cuire 50mn.

Dégustez tiède le jour même, le canelé ne supporte pas d'être cuit à l'avance sa caractéristique du moelleux sous une couche craquante vieillit mal!

Gâteau au chocolat express

Pour 6 personnes

80g de beurre - 80g chocolat - 80g farine -60g sucre - 3 œufs - 1/2 sachet de levure -2 càc de rhum ou autre parfum

Le gâteau que mes enfants réalisent seuls!
Faire fondre le beurre et le chocolat. Mélanger les œufs et le sucre ajouter la farine et la levure puis le mélange beurre chocolat, parfumez.
Mettre dans moule souple au micro-ondes 4mn puissance 900w

Samoussas aux poulet

Pour 40 samoussas (La Réunion gourmande Editions Orphie)

20 feuilles de brick - 350g poulet - 2 oignons - piments - gingembre - coriandre - persil - ciboulette

Hacher le poulet et les oignons faire revenir le tout, ajouter le gingembre, la pulpe de coriandre et le piment et les herbes couvrir laisser cuire 10 à 15 mn.

Découper la feuille de brick en deux.Prendre une moitié de feuille de brick

pour réussir le samoussas on partage symboliquement la feuille en 4 triangles,

dans la partie basse à gauche on met la farce

                                                                                                    on rabat la partie basse droite sur la farce

puis ce triangle on le repose sur la partie haute à gauche

puis le tout sur la partie droite en haut

le samoussas est exécuté s'il reste un peu de pâte en haut, on le glisse à l'intérieur pour fermer le samoussas.

Puis faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire frire les samoussas des 2 côtés environ 4mn, égouttez les sur du papier absorbant et dégustez.