Cake courgettes chorizo

1 grosse courgette -3 œufs - mozzarella - comté - chorizo

Râpez la courgette, mettre à égouttez. Mélanger les œufs avec la mozzarella et le comté coupé en dés. Après avoir bien égouttez la courgette, incorporez avec le mélange œuf fromage, salez poivrez. Mettre dans des moules individuels et incorporer des petits morceaux de chorizo. Mettre au four th 8 pendant 20mn. Nous les avons dégusté avec des grillades!

Feuilletés nutella

Pâte feuilleté - nutella - 1 jaune d'œuf

Etalez la pâte, découper des bandes et tartinez de nutella en laissant une marge de chaque côté.

Rabattez ensuite les côtés et les extrémités de la pâte afin de former des petites baguettes.

Préchauffer le four th 7, badigeonnez de jaune d'œuf les feuilletés, posez sur une plaque mettre au frais pendant 10mn puis mettre au four 20mn environ. Laisser refroidir avant de servir. Nous les avons dégustés avec de la compote de pomme au goûter.

Palets de dame aux raisins

D'après Odelices

60g beurre - 60g sucre - 75g farine - 40g raisins secs trempés dans du rhum - 1 œuf

Mélanger le beurre avec le sucre, puis ajouter la farine l'œuf et les raisins.

Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé attention ça s'étale. th 7 10mn.

Crumble courgettes

1 grosse courgette - chèvre frais - menthe - 150g farine - 150g beurre 1/2 sel - 2 càc huile

Rapez la courgette, mettre à égouttez. Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine avec le beurre et l'huile.

Egouttez bien la courgette, la mélangez avec le chèvre puis mettre dans un plat à gratin le mélange dessus et au four pendant 25mn.

Focaccia à l'italienne au confit de courgettes

" Cuisine de l'essentiel Méditerranées Alain Ducasse"
 











Pour la focaccia : 300g farine - 20g levure -1càc sel fin - 7,5cl huile d'olive - eau

Délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Mélangez la farine, l'huile d'olive, le sel, l'eau froide et la levure. Faites une boule de consistance très souple mettre dans un saladier et laisser reposer la pâte afin qu'elle double de volume. Puis travailler la pâte pendant 1mn, étalez la sur la plaque du four en imprimant des trous avec les doigts. Laisser lever une seconde fois.

Préchauffer le four th 8 et mettre la focaccia à cuire pendant 25mn.

Pour la garniture : 1 kg de courgettes - 500g d'oignons - 10cl d'huile d'olive - fromage à tartiner - feuilles de menthe - sel poivre

Pendant que la pâte lève découper les courgettes en fines rondelles, épluchez les oignons et émincez le. Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive, faire revenir les oignons puis ajouter les courgettes et faire cuire doucement. Salez, poivrez. En fin de cuisson, ajoutez la menthe haché et mélanger.

Lorsque la focaccia est cuite on la coupe en 4. Tartinez chaque morceau avec le fromage fondu, j'ai mis de l'ail et fines herbes, garnissez l'intérieur du confit de courgettes, passez les au four chaud pendant 2mn.

Production d'une journée.

Voilà je viens de ramasser 3 énormes courgettes et je pense que demain j'en aurai encore au moins 2 à manger. Je pense que je vais faire des poches au congélateur pour la soupe cet hiver. Le blog va être envahie de courgettes pendant quelques temps!

Sablé d'Eryn au caramel au beurre salé

Une gourmandise de chez Eryn encore une !! Un sablé breton avec du caramel au beurre salé. Les enfants ont adoré.

Flan courgettes ricotta

1 grosse courgette - 2 càs ricotta - 2 œufs - sel poivre paprika

Coupez la courgette en fines tranches et mettre à cuire à la vapeur 10mn, puis mettre à égouttez.

Pressez bien afin d'évacuer toute l'eau de la courgette puis écrasez en purée, mélanger avec la ricotta ajoutez les œufs, salez poivrez le paprika. Mettre dans des moules individuels et au four th 8 20mn. Nous les avons mangés chaud mais il en reste donc on va testé froid ce soir.

Hoummos

250g pois-chiches secs - 4 gousses d'ails - 2 citron - huile d'olive - sel

La veille mettre les pois chiches à tremper, les faire cuire le lendemain.

Dans un robot mettre les pois chiches, les gousses d'ail et le jus de citron et le sel, mixez jusqu'à obtention d'un purée épaisse.

Mettre dans un bol et verser par dessus un filet d'huile d'olive et mettre au frais.

Tzatziki

2 yaourt grecques - 2 concombres - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de menthe fraîche - sel

Râpez les concombres dans une passoire, salez- le et faites le égouttez pendant 15mn. Pendant ce temps mettre les yaourts dans un bol, ajoutez l'ail et la menthe haché. Pressez les concombres pour bien dégorger et mettre dans la préparation, mélangez bien, salez et mettre au frais.

Sablé à la lavande

120g de beurre salé - 1 œuf - 1 jaune d'œuf - 80g sucre - 190g farine - 2 sachets levure - 1 càs fleur de lavande

Fouettez le sucre, l'œuf et le jaune d'œuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le beurre ramolli, la farine, la levure et enfin les fleurs de lavande. Pétrissez bien et faites une boule. Emballez-la dans un film alimentaire et au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain préchauffez le four th 6, étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm. Découpez -y des ronds, j'ai fait des carrés mais ils se sont étalés je vais donc essayer la prochaine fois si les ronds tiennent mieux, posez sur la plaque du four et mettre à cuire 15mn.

Crème chocolat-oranges

 
















Crème d'orange :

100ml lait - 200 ml jus d'orange - 2 càs sucre - 2càc agar-agar

Verser dans une casserole le lait avec le jus d'orange le sucre remuez, ajouter l'agar-agar et cuire doucement pendant environ 5mn.

Faire refroidir

Crème au chocolat :

400ml lait - 2càs chocolat - 2 càc agar-agar

Verser le lait dans une casserole mettre le chocolat, ajouter l'agar-agar et cuire en remuant doucement pendant 5mn.

On dispose la crème au chocolat et on la met au congélateur pendant 10mn, puis on met la crème à l'orange dessus et au frigo.

Chutney de courgettes

"Cuisine de l'essentiel Mediterranées Alain Ducasse"
Ayant le jardin qui donne beaucoup de courgettes je vais essayer beaucoup de recettes. Mon petit n'aimant pas la courgette j'ai voulu tester le chutney mais ça n'a pas fonctionné avec lui!

1kg courgettes - 500g poivrons - 2 oignons - 1 verre vinaigre cidre - 150g sucre roux - 1càc piment- 1càc curcuma - 1càc paprika

Mettre tous les ingrédients dans une marmite, portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre fonde, puis 30mn à feu doux.

Travers au barbecue

Un bon travers de porc au barbecue avec des frites. Humm!

Un repas simple mais pas de recettes à vous donnez!

Bricolages

Bon désolé je ne fais pas beaucoup de recettes en ce moment, mais je suis sur une nouvelle recette : gant - lessive de soude - peinture - rangement - trie - poubelles ... Je réorganise la chambre de ma fille donc beaucoup de boulot. Pour manger c'est les recettes classiques, donc rien de nouveau!

Stollen

100 ml lait - 1 œuf battu- 350g farine - 1càc levure boulanger - 100g beurre - 70g sucre - 100g raisins secs - 50g amandes - 25g noix - 25g oranges confites - 20g beurre fondu - sucre glace

Mettre tous les ingrédients sauf les fruits secs dans la machine à pain. Au bip mettre les fruits secs qui ont macéré dans du rhum.

Préchauffer le four th 6, à la fin du programme faire un pain long, laissez lever 1 heure et mettre à cuire environ 40mn. A la sortie badigeonnez de beurre et mettre le sucre glace dessus.

Tarte courgettes

Pâte feuilletée : 2 courgettes - comté - chèvre frais - pignons de pins

Mettre la pâte feuilletée dans un plat. Couper les courgettes en petits morceaux et faire revenir dans la poêle. Egoutter les courgettes et les mélangez avec du fromage de chèvre frais et les pignons de pin, déposer le mélange sur la pâte y rajoutez du comté en petits morceaux sur le dessus. Mettre à cuire th 8 environ 30mn. Le mélange du moelleux des courgettes avec le croquant des pignons de pin, le petit goût du comté dessus. HUMMMM!!

Brandade morue

 












400g morue - pommes de terre - 4 gousses d'ails - huile d'olive

Pour les puristes la brandade ne contient pas de purée. Mais nous on l'aime avec donc je fais une purée que je mélange à la brandade.

Coupez l'ail en petits morceaux, mettre dans une casserole avec l'huile d'olive, ajouter la morue en petits morceaux et mélanger avec l'huile.

Pendant ce temps épluchez les pommes de terre, coupez en morceaux faire cuire. Puis écrasez pour faire une purée. Mélanger avec la brandade un peu de fromage et gratinez .

Nid d'aubergines pour un oeuf

En me promenant sur le net, j'ai découvert cette recette, chez " péché de gourmandise " je venais d'acheter des aubergines au marché donc en route pour la recette ce soir. Mais un souci au moment de le réaliser mes aubergines sont un peu petites et le blanc de l'œuf a coulé hors de l'aubergine. Vraiment il faut des grosses aubergines! Mais c'est un vrai régal! Un vrai péché!

3 belles aubergines - 5 œufs - 4 tomates - 3 oignons - huile d'olive - Sel et poivre

Couper en 2 dans la longueur les aubergines lavées. Huiler légèrement la face coupée et les mettre au four préchauffé à 180° pendant 25 mn environ suivant le four.

Pendant ce temps émincer les oignons, couper les tomates en dés. Quand la chair des aubergines est tendre sous la pointe d'un couteau, sortir les aubergines du four sans l'éteindre, les évider avec une cuillère pour récupérer la chair sans abimer la peau. Dans une sauteuse mettre les oignons à fondre pendant 5 mn, ajouter les tomates en dés et la chair des aubergines. Assaisonner et laisser compoter à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

Répartir cette compotée dans les coques d'aubergines et avec une cuillère à soupe faire une cavité au centre et y casser un œuf. Glisser délicatement les aubergines au four pendant environ 5 mn juste le temps que le blanc des œufs soit pris et servir aussitôt.

Biscuits aux amandes

D'après Ôdélices : 250g poudre d'amandes - 175g sucre glace - 2 jaunes d'oeufs - 15 à 20 amandes entière

Préchauffer le four th 6

Mélanger la poudre d'amandes avec 125g de sucre glace. Incorporez les jaunes d'œufs et mélanger bien la pâte.

Façonnez des petites boules de pâte et aplatissez-les, roulez-les dans le sucre glace et mettre une amande au milieu. Déposer les biscuits sur la plaque du four faire cuire 15 à 20mn.

Pain chataigne

Voilà j'ai fait un pain à la farine de châtaigne avec un peu de farine complète avec du fromage . Hummm!

Spectacle cirque avec goûter

Voilà je suis sur l'organisation d'un atelier cirque avec mon asso et des artistes depuis 3 jours donc super occupé.!
Ce soir nous offrons un spectacle avec goûter donc voilà ce que j'ai réalisé :

 












Des boules de neige :

100g poudre d'amandes - 125g sucre glace - 1 blanc d'œuf

Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace mouillez avec le blanc d'œuf. Faire des boules les rouler dans le sucre glace faire cuire th 4 40mn.

Carré aux amandes :

100g beurre- 60g sucre - 1 jaune d'œuf - zeste 1/2 orange - 120g farine- 50g amandes moulues

Battre le beurre et le sucre en mousse. Ajouter le jaune d'œuf et le zeste d'orange râpé, incorporer la farine et les amandes.
Roulez la pâte en boule mettre au frais pendant 30mn. Abaisser la pâte sur 3mm d'épaisseur. Découper des carrés poser une demi - amande au centre. Faire cuire 8mn à th 4.
J'ai mis des amandes entière mais il faut les enfoncer dans la pâte sinon elle tombe.
Voilà une brioche en plus !! En espérant que les enfants soient contents et le spectacle réussi.

Lasagnes à la bolognaise

Mon monstre aîné a reçu un livre sur les pâtes à son anniversaire. Vous avez donc devant vous sa première réalisation. Il a même fait les lasagnes fraîches !!!! Bon par contre envisagez la sieste après car il n'a pas choisi la recette la plus légère!!!














Donc pour les pâtes fraîches :
500g farine - 5 œufs - 1/2càc sel
Mettre la farine sur un plan de travail faire un puits y déposer les œufs. Ajoutez le sel et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Puis aplatissez la pâte avec la paume répétez ces opérations environ 15mn. Roulez la pâte, mettre un linge et au repos pendant 45mn. A la fin du temps séparez la pâte en plusieurs morceaux et aplatissez chaque morceau aussi fin que possible. Mon fils a compris pourquoi sa mère ne fait pas des pâtes fraîches si souvent. Il a mal au bras!
Pour la bolognaise : 2 oignons - 1 gousse d'ail - 400g bœuf haché - 300g chair à saucisse - 40cl coulis tomate - emmental râpé
Faire revenir les oignons, ajoutez l'ail puis la chair à saucisse et le bœuf.Puis ajouter le coulis. Salez et poivrez. Pendant ce temps préparer la béchamel,50g de beurre, 50g de farine, 50cl lait et préchauffer le four th 7.
Dans un plat à gratin mettre une feuille de lasagne, une couche de viandes, une feuille de lasagne un peu de béchamel une couche de viandes, et ainsi de suite autant d'épaisseurs que vous voulez. Puis finissez par une feuille de lasagne, de la béchamel et le gruyère.
Je vous avais dit que ce n'était pas light mais c'était très bon!!!

Cracottes

250g farine - 80g sucre - 150g beurre - 1 œuf - 2 càs cassonade

Mélanger la farine, le sucre, ajouter le beurre ramolli pétrissez mettre l'œuf et mélanger afin d'obtenir une boule de pâte.

Séparer la pâte en 2 former 2 boudins en forme de saucisson, les rouler dans la cassonade et mettre au frais pendant une nuit.

Découper les rouleaux en tranches de 5mm d'épaisseur les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson au four th 5 pendant 10mn environ.

Gâteau à la noix de coco

4càs farine - 4 càs sucre - 200g noix coco râpée - vanille - 125g beurre - 4 blancs d'œufs

Mélanger la farine, le sucre, la noix de coco, la vanille, le beurre et les blancs d'œufs. Verser la préparation dans des moules individuels ou un moule th 6 environ 20mn.