La cuisine de canelé

As de pique

noreply@blogger.com (canelé) — Mon, 23 Nov 2009 16:38:00 +0000

Pâte : 125g beurre - 50g sucre - 1 œuf - zeste râpé d'une orange - 250g farine - 1/2càc levure
Glaçage : 40 g sucre - 1càs cacao - jus d'une orange
Mélanger le beurre, le sucre et l'œuf, ajouter le zeste d'orange et la farine avec la levure.
Laisser reposer 1/2h au frais.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 4mm, découper à l'emporte pièce des piques et mettre sur du papier de cuisson.
Mettre au four th 5 10 mn. Laisser refroidir sur une plaque.
Préparer le glaçage et mettre sur les gâteaux.

Sablés noisettes

noreply@blogger.com (canelé) — Mon, 23 Nov 2009 16:14:00 +0000

125g beurre - 125g noix - 2 œufs - 250g farine - un peu de levure
Dans la recette il y a 125g sucre mais je n'en ai pas mis.
Mettre le beurre et les œufs, la farine, la levure et les noix hachés, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Etalé la pâte sur une épaisseur de 4mm, découper des formes diverses mettre sur du papier cuisson, sur une plaque et au four th 6 10mn

Une autre idée pour les paniers gourmands!

Petits pains pour le thé

noreply@blogger.com (canelé) — Sun, 22 Nov 2009 15:37:00 +0000

250g farine - 10g levure - 5g sel - 50g sucre - 2 œufs + 1 pour la dorure - 40g lait - 60g beurre
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure le lait et les oeufs pour obtenir une pâte élastique.
Lorsque la pâte se décolle ajoutez le beurre ramolli.Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
Laisser la pâte dans un endroit tiède pour qu'elle double de volume.
Divisez la pâte en petits morceaux de 50g environ ( j'ai eu 10 petits morceaux). Formez des boules de pâte et allongez les en forme de petites navettes. Placez sur une plaque recouverte de papier de cuisson, les navettes côte à côte en laissant 1 à 2 cm d'espace entre chaque morceau.
Laissez doubler de volume et badigeonnez à l'aide d'un pinceau d'un œuf battu.
Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 15mn.

Chou farci

noreply@blogger.com (canelé) — Sun, 22 Nov 2009 13:02:00 +0000

Nous aimons les légumes farcis, donc l'hiver il ne reste que le chou farci dont voici un exemple.

Farce - chou - tomates
Enlever le cœur du chou, le réserver puis mettre à blanchir le chou. Pendant ce temps, couper le cœur du chou et les tomates en petits morceaux le mettre avec la farce dans une poêle à revenir.
Une fois le chou blanchit, mettre à égoutter les feuilles. Sur un torchon, reconstituer le chou en mettant les feuilles les plus grandes puis de plus en plus petites. Au centre faire le cœur du chou avec de la farce puis fermer le chou et intégrer de la farce entre chaque feuille. Fermer le chou avec de la ficelle, mettre à cuire dans un bouillon et dans une cocotte 40mn.

Pomme de terre à l'oignon

noreply@blogger.com (canelé) — Sat, 21 Nov 2009 11:47:00 +0000

Un plat que ma maman nous faisait souvent,et que j'avais un peu oublié, pourtant cette cuisson en cocotte dans le four donne une saveur particulière. J'ai rajouté ma petite touche en mettant une couche de légumes, j'ai choisi du chou mais le poireau doit convenir aussi.
10 pommes de terre - 3 gros oignons - feuilles de chou - 5 tranches de jambon fumé

Couper les pommes de terre en rondelles fines, les oignons en petites lamelles et le chou en lanière.

Mettre dans une cocotte un peu de matière grasse au fond puis disposer par tranches oignon, pommes de terre, chou et jambon recommencer une autre fois chaque couche. Puis mettre le couvercle et au four th 8 pendant environ 1h. Au moment de servir mélanger et mettre un peu de crème.

Crème de radis

noreply@blogger.com (canelé) — Sat, 21 Nov 2009 11:06:00 +0000

Nous avons ramassé à la ferme beaucoup de radis donc pour changer leur présentation, j'ai fait cette crème servi avec du pain grillé. Une petite douceur en entrée mes enfants ont bien aimé sauf le dernier mais en ce moment il boude tout.
radis - fromage ail & fines herbes - lait concentré sans sucre
Mettre les radis dans un robot mixer et ajouter le fromage ail & fines herbes avec un peu de lait si besoin, poivrez.
Mon robot est un peu vieux il ne mixe pas très bien donc je mets un peu de liquide pour l'aider.

Marbrés ou plutôt Spirales

noreply@blogger.com (canelé) — Fri, 20 Nov 2009 16:05:00 +0000

Je commence à tester des recettes pour mes cadeaux gourmands aller chez Requia et à la marmite de Cathy vous aurez plein d'idées aussi.
.Avec ces quantités j'ai fait environ 20 gâteaux. Par contre je ne peux pas vous dire combien de temps ils se conservent mes enfants ont tout mangé au goûter.
250g farine - 1càc levure - 60g sucre - 150g beurre - 30g cacao (van Houten) "Petits fours & Bredele"
Mettre dans un bol la farine et la levure, ajoutez le sucre et 1càs d'eau, mettre le beurre en petits morceaux et pétrir rapidement.
Prélever un tiers de la pâte et incorporer le cacao.
Pour obtenir les spirales j'ai étalé la pâte blanche puis la pâte chocolatée et les superposer et les rouler.

Pour obtenir des damiers faire 2 petits rouleaux de pâte blanche, 2 de pâte chocolaté les superposer 2 par 2 en alternance.
Pour des marbrés mélangées grossièrement les pâtes.
Dans mes recettes déjà faites il y a Croustillants à la noix de coco, Carré aux amandes, Boules de neige
Petits fours bruxellois. Bon panier gourmand à tous

wok vert et jaune

noreply@blogger.com (canelé) — Thu, 19 Nov 2009 19:22:00 +0000

2 oignons - 3 poireaux - 1 chou vert - 200g lentilles corail
Coupez en petits morceaux le chou et les poireaux, mettre dans un wok les oignons, les faire revenir puis ajouter les poireaux et le chou puis mettre un peu de bouillon, ajouter les lentilles et laisser cuire.
Bon pour moi les lentilles ont un peu trop cuite et elles ont perdu leur couleur.

Soupe tendance chinoise

noreply@blogger.com (canelé) — Wed, 18 Nov 2009 10:59:00 +0000

Voilà une envie d'exotisme, un essai pour tenter de satisfaire toute ma famille. Sur ce coup là raté les 2 derniers n'ont pas aimé! Mais ma maman me dit que j'ai eu de la chance jusqu'à présent faut dire que mes frères dans le genre difficile... Je ne dis rien de plus s'il venait à passer par là!

Donc pour une soupe : 3 feuilles de chou vert - 3 carottes - 1 poireau - 1 oignon - reste de poulet - bouillon cube poule - vermicelle chinois - gingembre - piment
Couper les oignons, le chou, les poireaux et le poulet en petits morceaux, les carottes en petits bâtonnets.
Faire revenir les oignons avec le poulet, puis ajouter 1.5 l d'eau et mettre le bouillon cube.
Puis ajouter les légumes et les épices laisser mijoter doucement. Pendant ce temps mettre à tremper un sachet de vermicelle dans de l'eau tiède et ajouter à la soupe 3mn avant de servir.
Dans les bols verser si on le désire de la sauce soja.

Brioche aux blettes

noreply@blogger.com (canelé) — Mon, 16 Nov 2009 19:23:00 +0000

Ayant repris des blettes à la ferme, j'ai cherché une nouvelle recette j'ai trouvé celle-ci chez Cléa bon évidemment je l'ai modifié en fonction de mon frigo.

Pour faire la pâte à brioche : 300g farine - 60g huile d'olive - 120g lait concentré non sucré - 1càc bicarbonate - 1càc sel
Mettre tous les ingrédients dans la map, et mettre à pétrir puis mettre à gonfler dans un four tiède 50mn. Puis étaler la pâte sur du papier cuisson.

Pour la farce : 300g blettes - 3 tomates - fromage ail&;fines herbes - sel

Dans une sauteuse mettre les tomates coupés en morceaux et les blettes ( je l'ai coupé avec des ciseaux plus de fil) j'ai mis les feuilles et les côtes. Cuire 10mn environ. Ajouter le fromage.
Mettre la farce, sur la pâte puis faire des découpes sur les côtés et fermer la brioche.
Cuisson th 8 50mn

Mon 1er roulé

noreply@blogger.com (canelé) — Sun, 15 Nov 2009 15:41:00 +0000

Je suis d'accord c'est un classique en pâtisserie, mais je n'avais jamais essayé avant. Puis hier je cherche à faire quelque chose rapidement et je tente le roulé. Mais c'est le soir tennis pour les grands, donc j'en pose un je commence la cuisine, je pose le 2ème en récupérant le premier, je finis la cuisine ...
Donc je mets le roulé à cuire, je demande à mon mari de le surveiller et sortir si nécessaire et lorsque je mets le nutella dessus évidemment le biscuit a refroidi et je ne peux plus rouler. Très important ne pas quitter la maison lorsque le biscuit cuit.
Mais j'ai recommencé aujourd'hui et cette fois réussi. La recette est celle de la dinette de marie

100g beurre - 80g sucre - 100g farine - 2 œufs - 1/2 sachet levure
Mélanger le tout, étaler sur une plaque de cuisson au four th 8 10mn
Sortir du four mettre du nutella ou confiture et roulé, laisser refroidir.
Dégustez Mes enfants ont aimé

Petites douceurs aux pommes

noreply@blogger.com (canelé) — Sat, 14 Nov 2009 16:00:00 +0000

2 œufs - 50g sucre - 150g farine - 1 càc bicarbonate - 100g son d'avoine - 100g lait concentré non sucré - 2 pommes
Mélanger tout, couper les pommes en petits morceaux. Mettre la pâte dans des moules souples disposer dessus des morceaux de pommes.
Th 7 20mn

Langue de boeuf Ne partez pas c'est bon !

noreply@blogger.com (canelé) — Wed, 11 Nov 2009 19:19:00 +0000

Bon ne fuyez pas tous, je ne suis pas barbare à manger la langue.

Langue de bœuf - carottes - poireaux -pommes de terre - cornichons ou câpres

Mettre la langue a tremper dans de l'eau vinaigrée, pendant 30mn, nettoyer la langue.

Mettre dans l'autocuiseur la langue avec carottes et poireaux , cuisson 30mn.

Au bout de ce temps, enlever la langue et retirer la peau épaisse ( avec la cuisson elle doit s'enlever toute seule).

Couper la langue en tranches, et mettre à cuire avec les pommes de terre, 15mn de mieux.

Pendant ce temps, faire la sauce blanche : mettre de l'huile dans une casserole, la farine mélanger, rajouter le lait et un peu de bouillon. Puis couper les cornichons ou les câpres et du vinaigre ( je mets le vinaigre qui conserve les cornichons) et les intégrer à la sauce avec de la moutarde.Cela doit faire une sauce piquante.

Servir la langue, avec la sauce et dégustez. Chez nous tout le monde aime ça à part ma fille qui utilisant trop la sienne doit respecter celle du bœuf.

Tarte à la choucroute

noreply@blogger.com (canelé) — Tue, 10 Nov 2009 10:23:00 +0000

J'ai voulu essayer la pâte feuilletée avec les petits suisses, j'ai trouver que la choucroute qui me restait mérité bien ça.

Pâte :100g beurre - 200g farine - 200g petits suisses - mélanger et mettre au frais avant de faire plusieurs tours pour faire le feuilletage.( Je l'ai trouvé sur plein de sites merci à toutes celles qui l'on faite.)
Reste de choucroute - 2 oignons - 4 tranches de jambon pays - 3 œufs- lait concentré - comté
Eplucher les oignons, couper en tranches et mettre dans une poêle afin qu'il blondisse puis ajouter le jambon en petits morceaux, puis ajouter la choucroute.
Une fois la pâte étalé mettre dessus le mélange choucroute oignon, puis le mélange œuf lait et du comté. Au four th 8 pendant 30mn.

Hachis parmentier

noreply@blogger.com (canelé) — Mon, 09 Nov 2009 18:23:00 +0000

Simple et classique, mais tellement bon un hachis avec les restes de la viande de pot au feu, et une bonne purée. Le bouillon, je lui ai rajouté du vermicelle, mon petit a été très heureux, et ce soir nous finissons le reste de légume en soupe. Vraiment le pot au feu est un plat qui a de la ressource.

Pot au feu et son os à moelle

noreply@blogger.com (canelé) — Sun, 08 Nov 2009 17:41:00 +0000

Voilà à force de voir tous ces pot au feu chez la marmite de cathy et autres, j'ai voulu faire le mien.

Plat de côtes - gites - poireaux - carottes - choux - oignons piqué de clous de girofle - échalotes - pomme de terre- os à moelle - bouquet garni - bouillon cube
La veille mettre la viande dans un faitout avec les oignons, l'échalote et le bouquet garni couvrir d'eau et mettre à cuire environ 2 heures. Puis mettre au frais , à découvert afin que le gras se fige.
Le jour j commencé par enlever tous le gras sur le dessus du bouillon, puis mettre les carottes, les poireaux et les feuilles de chou, le bouillon cube mettre à mijoter pendant 1h30 puis mettre les os à moelle si vous aimez et finir de cuire 1/2 heure. Je fais cuire mes pommes de terre à part.Je mets la moelle sur une tranche de pain avec de la fleur de sel.
Servir avec cornichons et moutarde et dégustez.
Un jour froid comme aujourd'hui, ce fut un régal mon petit adore la viande n'a plus besoin d'être coupé...

Galettes blettes ou comment faire manger des légumes aux petit monstre!

noreply@blogger.com (canelé) — Thu, 05 Nov 2009 09:59:00 +0000

J'ai un souci avec mon dernier, il est dans une période légume non, donc beaucoup de transformations, donc voici un essai qui a le mérite d'être rapide.
10 feuilles de Blettes ou bettes - 3 tranches de jambon pays - 12 càs de lait - 5 càs farine + 4 càs maïzena - 2 œufs - fromage ail & fines herbes.

Couper les blettes en petits morceaux, le jambon aussi. Dans un saladier mélanger les œufs, le lait et la farine maïzena, mettre les blettes et le jambon dans la préparation. Le mélange doit rester un peu liquide pour faire une crêpe moelleuse. Faire des petits tas dans une poêle chaude.

Je l'ai servi avec des galettes de pomme de terre, juste rappé et cuite elle aussi à la poêle.

Récolte

noreply@blogger.com (canelé) — Mon, 02 Nov 2009 14:00:00 +0000

Des tomates, des poireaux, des choux, des bettes,des oignons et des carottes Maintenant il reste à ranger tout ces légumes.

Le mijotée d'haricot

noreply@blogger.com (canelé) — Sun, 01 Nov 2009 15:27:00 +0000

500g haricots en grain - 1/2 chorizo - 1 boîte pulpe tomate - 1kg de bœuf - 4 carottes - cumin sel poivre

Mettre à tremper la veille les haricots. Le jour J, couper la viande en petits morceaux, la faire revenir dans la cocotte, mettre les carottes couper en rondelles, les haricots et le chorizo en rondelle. Couvrir d'eau et mettre la pulpe de tomate, saler poivrer cumin et laisser mijoter à feu doux, jusqu'à cuisson des haricots.

Petit halloween

noreply@blogger.com (canelé) — Sat, 31 Oct 2009 14:58:00 +0000

Voilà des gâteaux qui ont essayé d'être orange, et un chien qui a eu le malheur d'être à la taille du tee-shirt.

Rôti de porc aux pruneaux

noreply@blogger.com (canelé) — Fri, 30 Oct 2009 16:18:00 +0000

Rôti - pruneaux - carottes - bouillon cube
Mettre le rôti dans une cocotte, ajouter les carottes coupé en rondelles et des pruneaux, mouiller pour couvrir et mettre le bouillon cube. Je l'ai servi avec des pâtes. Une manière comme une autre de faire manger des fruits aux enfants.

2 échecs pour 1 réussite

noreply@blogger.com (canelé) — Thu, 29 Oct 2009 15:38:00 +0000

J'ai voulu faire un crumble de pomme mais en portions individuelles donc pas assez épais, donc je me dis je vais faire une crème anglaise pour arranger le tout, évidemment je rate ma crème.
Mais le mélange des deux fait un superbe goûter, mes enfants ont trouvé qu'il n'y en avait pas suffisamment.

Crumble :3 pommes - 50g beurre - 50g farine - 30g miel mélanger afin de faire la pâte à crumble, couper les pommes en petits morceaux et mettre la pâte dessus.
Crème anglaise : 1/4l lait - 2 jaunes d'œufs - 30g sucre

Faire chauffer le lait avec le parfum, dans un plat travailler les jaunes avec le sucre afin qu'il devienne mousseux. Puis incorporez le lait bouillant petit à petit, remettre ds la casserole et faire épaissir la crème à feu très doux en remuant sans cesse. Ne pas faire bouillir et je crois que c'est ce qui m'est arrivé. Laisser refroidir;

Velouté de courgettes au curcuma

noreply@blogger.com (canelé) — Wed, 28 Oct 2009 17:14:00 +0000

Une courgette coupé en morceaux dans une cocotte, ajouter un litre de lait et du curcuma avec du gros sel.
Faire cuire et mixer.

Goulash

noreply@blogger.com (canelé) — Wed, 28 Oct 2009 17:11:00 +0000

Le goulasch ou plutôt soupe de bœuf
bœuf - paprika - tomates - oignons - pomme de terre - bouillon cube
Mon papa lors d'un voyage en Hongrie m'a ramené du paprika et la découverte de ce plat.
C'est une soupe suivant la richesse du paysan il y a plus ou moins de viande, bon pour nous il y a eu de la viande.

Faire revenir les oignons, et la viande couper en petits morceaux, ajouter un peu de farine, ajouter l'eau avec le bouillon, puis du paprika doux et fort. Ajouter les tomates et les pommes de terre coupé en morceaux. Faire mijoter, à feu doux.

Los Buñuelos

noreply@blogger.com (canelé) — Tue, 27 Oct 2009 16:35:00 +0000

Voilà c'est les vacances enfin depuis qques jours déjà. Ma fille a pris le goûter en charge hier au grand plaisir de tout le monde. En plus, elle range et fait la vaisselle après mieux que sa maman.
Donc faisant de l'espagnol en seconde langue nous découvrons une recette espagnole.

75g beurre - 500g farine - 1/4 litre moitié eau et lait ( en fait on a rajouté un peu de lait) - 4 œufs - pincée de sel
Dans une casserole, mettre l'eau et le lait avec le sel à bouillir. Dés que l'ébullition commence mettre le beurre. Une fois le beurre fondu mettre la farine d'un coup et on mélange à feu doux le tout. Quand la pâte fait une boule qui se décolle des parois de la casserole, au bout de 2 mn, on enlève du feu et laisser reposer. Puis ajouter les œufs un par un et mélanger la préparation. La pâte doit rester consistante.
Faire chauffer la friteuse, à l'aide d'une cuillère à soupe( graissé) on formera des boules de pâte que l'on mettra dans la friteuse. On remue afin que les Buñuelos ne se collent pas entre eux dés qu'ils commencent à gonfler. Une fois dorez mettre dans un plat avec du sucre glace ou sucre normal ou du chocolat liquide comme on le fait en Espagne!