La cuisine de canelé

Brioche

2012-01-29T12:17:00.000+01:00

250g farine - 4g levure boulanger - 100g beurre - 30g sucre - 7càc lait - 3 œufs

Dans le robot mettre la farine, le beurre, le sucre et la levure, mélanger puis incorporer un à un les œufs et le lait. Laisser reposer la pâte 30mn dans la cuve, puis mettre dans un moule et laisser lever la pâte pendant 2 heures à température ambiante ou au four préchauffé 30° pendant 1 heure.
Cuisson th 6 pendant 20mn.

Une brioche sympa pour le goûter mais pas assez moelleuse à mon goût, à améliorer !!

Crème de chou rouge cru

2012-01-28T11:44:00.001+01:00

Recycler ou l'art de transformer des restes : du chou rouge râpé avec des oranges.

chou rouge râpé - 3 yaourt grecs - sel poivre
Mettre dans le robot et mixer, ajouter les yaourts suivant la consistance que vous désiré plus ou moins liquide, je pense que plus épais ça peut être une bonne idée pour des tartinades ..

Mes enfants l'ont mangé à la cuillère et tout le monde a apprécié. !!!

Pain maison

2012-01-25T08:00:00.000+01:00

Mon super robot a une option pétrin, donc ma machine à pain ayant rendu l'âme je fais le pain quotidien dedans.
Il pétrit bien, mais par contre j'avais un pain super gonflé dessus et là il est un peu plat. Bon je mets moins de farine donc j'ai changé de cocotte, mais ce n'est pas encore ça.

300g farine t80 - 200g farine seigle - 250 ml d'eau - sel - 4 g levure séche.
Mettre la farine, la levure dans la machine, mettre en marche ajouter l'eau et le sel. Lorsque la boule est formée stoppez la machine, laisser le pain gonfler. Je le laisse en général une nuit, puis je pétris le pain, je forme une boule que je mets dans ma cocotte à lever puis cuisson th 8 40mn.

Galettes végétariennes

2012-01-24T10:33:00.000+01:00

Un reste de lentilles corail avec du boulgour d’épeautre aux poireaux, j'ai transformé en galettes.

lentilles - boulgour - poireaux - chapelure - 1 œuf - huile

Mélanger donc le reste de lentilles avec de la chapelure, ajouter un œuf, mettre un peu d'huile au fond de la poêle et mettre à cuire des tas 2-3mn de chaque côté.

Bonne année du dragon

2012-01-23T10:31:00.000+01:00

En ce nouvel an du dragon je mets à l'honneur une recette de soba :pâtes japonaises au sarrasin.

250g soba - 200g rôti de porc - 3 carottes - 2 oignons - blettes - poireaux - piment - sauce soja

Les soba sont des pâtes japonaises à base de sarrasin. J'ai découvert ces pâtes lors d'une émission sur le japon, depuis je regardais à l'occasion dans les magasins autour de chez moi, je les ai trouvés dans mon magasin bio.

Sur internet, comme sur le paquet il parlait de sauce piquante.

J'ai décidé de faire d'un côté les légumes dans un wok, émincer les oignons et les faire revenir, puis ajouter les légumes coupés en grand tronçons, ajouter un peu de bouillon de légume.

J'ai mis le porc, reste de rôti, coupé en cubes à mariner avec la sauce soja et le piment, puis je l'ai ajouter lorsque les légumes sont croquants.

Dans une casserole, j'ai fait cuire mes soba comme indiqué sur le paquet, à petit bouillon 6mn.

Puis j'ai mis les soba égoutté sur le mélange et j'ai ajouté un peu de sauce soja avant de servir.

J'ai eu beaucoup de succès, les pâtes soba vont devenir un classique chez nous.

Crème au fruits secs

2012-01-22T17:14:00.001+01:00

La résolution de 2012 est de continuer à manger de plus en plus sain. Donc je teste des goûters aux fruits pour la famille.

J'ai vu sur un livre de recette une verrines de fruits secs à la chantilly mais pas de crème à la maison pour faire une chantilly mais de la ricotta et un blanc d’œuf.
Donc coupez les fruits secs : abricots, dattes, figues et pruneaux mettre à tremper dans un thé au jasmin léger.
Pendant ce temps, mélanger le blanc d’œuf et la ricotta pour faire une crème fouettée, ajouter un peu de sucre à la fin, mettre sur les fruits sortis du thé et au frais pour 1h.
Très frais, et savoureux.

Pâtes au chorizo

2012-01-19T16:13:00.000+01:00

La pluie de rigueur me donne envie de soleil dans les assiettes.

250g pennes - 1 chorizo - 1 boîte de pulpe de tomates - 2 oignons

Emincer les oignons, faire dorer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, éplucher le chorizo et couper en fines tranches. Dans une cocotte, mettre les pâtes à cuire. Une fois les oignons doré, ajouter le chorizo et la pulpe de tomate. Laisser mijoter 10mn.
Egoutter les pâtes et verser dessus le chorizo à la tomate.
Des enfants heureux !!!

Confit de canard

2012-01-16T15:22:00.002+01:00

Lorsque je vois le canard, souvent je pense confit et les bocaux de ma belle-mère...

La veille, mettre les morceaux de canard dans un plat avec du gros sel, une nuit au frais.
Le lendemain, enlever le surplus du sel, et mettre dans une cocotte le canard, côté peau au fond à feu doux. Il va dorer et sa graisse va fondre, si vous avez de la graisse de canard ajoutez là dans la cocotte pour couvrir. Pendant la cuisson, retournez régulièrement le canard, pour qu'il dore de tous côté et perde bien sa graisse superflue.
Début d'année oblige je n'ai plus de graisse de canard, mais après avoir mangé mon confit où congeler une partie pour un prochain repas, je filtre la graisse que je conserve au frigo pour mes futures pommes de terre rissolées ou pommes de terre salardaises....

Couscous Day

2012-01-15T17:00:00.000+01:00

En ce premier Couscous Day je vous présente
mon couscous d'hiver.

Rillettes de porc aux légumes

2012-01-13T10:22:00.000+01:00

C'est l'histoire d'un sauté de porc
ne rencontrant pas le succès,
il fût donc transformé en rillettes
et obtenu ainsi l'effet escompté !

Mon reste de sauté de porc avec les légumes, carottes poireaux, dans le robot et haché le tout, puis mettre dans une casserole et mettre à mijoter à feu doux, afin de sécher la viande, saler poivre, les rillettes doivent être plus épicés. Mettre dans un pot chaud et fermez le couvercle, si vous voulez les garder il faut peut être stérilisé en plus, moi elles ont été consommées le lendemain par mes enfants ravis de mon idée..

Le pain aussi est fait maison !

Pain de mie

2012-01-09T20:02:00.003+01:00

Dans mon super cadeau, je peux aussi faire du pain, j'ai essayé leur recette de pain de mie.

350g farine - 4 g levure boulanger - 30g beurre - 300ml de lait - 2càc sel
Mettre la farine et la levure dans le robot avec le pétrin, ajouter le beurre en morceau, mettre en marche. Arrêtez dès que la pâte s'enroule autour du pétrin. Couvrez la cuve et laissez reposer 1 heure.
Rabaissez la pâte en donnant 4/5 pulsions. Préchauffez le four th 6, mettre la pâte dans un moule à cake, laissez reposer 30mn à température ambiante, dans une pièce chaude en ces mois d'hiver.
Au four 30mn, laissez tiédir avant de démouler.
Ce pain m'a servi a faire un sandwich jambon fromage pour le tennisman de la famille en tournoi, il a eu un grand succès.

Velouté lentilles pommes de terre au chèvre

2012-01-08T17:19:00.003+01:00

5 pommes de terre - 2 oignons - 150g lentilles - bouillon volaille - 100g fromage chèvre - moutarde

Epluchez les oignons, les pommes de terre. Mettre dans une cocotte, les oignons émincé puis ajouter les pommes de terre en morceaux, couvrir avec 2 litre d'eau et mettre le bouillon de volaille. Laisser mijoter 30mn, ajouter les lentilles cuire encore 5mn. Mixer et au moment de servir ajouter le chèvre et un peu de jambon fumé...

Galette à la crème d'amande

2012-01-07T16:00:00.000+01:00

2 pâtes feuilletées - 100g sucre - 100g beurre - 100g amandes en poudre - 2 œufs - rhum

Dans mon super robot, j'ai mis le beurre en morceaux, le sucre et j'ai mélangé, il a fait un beurre pommade. Puis j'ai ajouté un œuf, le rhum, l'amande en poudre, toujours en mélangeant, puis le 2ème œuf. J'ai obtenu une superbe crème d'amandes, a mettre au frais.
Pendant que le robot travaille, j'ai étalé ma première pâte j'ai étalé dessus la crème d'amande en réservant le tour ou j'ai mis de l’œuf battu, puis j'ai posé dessus la deuxième pâte, j'ai soudé les bords, dorer à l’œuf battu et mis au frais 20mn. Au bout de ce temps, je sors ma galette je fais les dessins dessus, la cheminée et je mets au frais 20mn. Puis au four chaud th 7 pendant 10mn puis th 6 pendant 20mn.

Toute la famille a apprécié nous nous sommes régalés!

Mon super cadeau

2012-01-07T14:44:00.000+01:00

Mon nouveau jouet est arrivé, je m'amuse à émincer des pommes de terre, 1.5kg en moins de 5mn, à faire une crème d'amandes, à faire mon pain... Merci le père noël.

Le gigot autrement

2012-01-05T22:15:00.000+01:00

Je vais faire une catégorie cuisiner les restes, en ce moment c'est ma cuisine de tous les jours.
Un gigot flageolet, qui reste en grande quantité vu le peu d'appétit de la famille. Une reprise d'école, une envie de légumes ... Quelques temps plus tard cela donne une cocotte de gigot aux légumes.

gigot d'agneau - flageolets - carottes - oignons - raz-el-hanout - poireaux - pulpe de tomates

Coupez le gigot en petits morceaux, émincer les oignons, couper les carottes et les poireaux en rondelles.
Mettre dans la cocotte les oignons à dorer puis ajouter la viande, les carottes, les poireaux faire dorer, puis couvrir d'eau et d'une boîte de pulpe de tomate. Mettre les épices. Laisser mijoter 30mn, 10mn avant la fin ajouter les flageolets et déguster.

Saumon en croûte

2012-01-04T11:45:00.003+01:00

Ce saumon a une drôle d'histoire, je voulais du poisson pour noël, mais la famille avait envie d'une volaille, la majorité l'a emporté enfin pour noël car j'ai ressorti mon idée au 31, mais entre temps un virus a contaminé la famille sauf le mari, l'ingrat il a résisté.... Et donc lorsque j'ai parlé de mon idée malade à mon tour j'ai proposé un feuilletée en croûte de saumon. Evidemment la famille s'est moqué et m'a demandé la recette...Mais je leur ferai un jour un saumon fumé farci de pâte feuilletée rien que pour voir leur tête!!

1 saumon - 1 pâte feuilletée pur beurre

Vous enlevez la peau du saumon et l'arête au centre si vous le mettez entier, salez poivrez. Etalez la pâte feuilletée sur un plat, disposez dessus le saumon au centre,entourez le saumon avec la pâte. Mettre au four th 7 pendant 30mn .
Je l'ai servi avec une sauce à l'oseille et du riz 3 couleurs un vrai régal...

Magret fumé

2012-01-03T10:00:00.001+01:00

Ces fêtes ont été l'occasion d'essais, concluants en plus donc des recettes à renouveler.

magret de canard - gros sel - poivre piment

Mettre dans un plat du gros sel, mette le magret puis recouvrir de gros sel, au frais pendant 12h.
Puis enlever le gros sel, rincer le magret si besoin, puis recouvrir d'un mélange de poivre et piment et mettre dans un torchon au frais pendant 3 semaines.

Sablé au citron

2012-01-02T20:17:00.000+01:00

250g farine - 125g sucre - 150g beurre - 2 œufs - zeste citron râpé

Mélanger la farine, le sucre, ajouter le beurre coupé en petits morceaux travaillez du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Incorporez les œufs, ajoutez les zestes de citron. Travaillez avec la paume de la main pour obtenir une pâte bien homogène, mettre en boule au frais pendant 2 heures.
Préchauffez le four th 7, étalez la pâte sur une épaisseur de 2mm et découpez des sablés à l'aide d'emporte-pièce. Posez les sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé mettre au four 10mn.

Ils sont partis très vite ....

Foie gras maison

2012-01-01T12:30:00.000+01:00

Voilà pour la première fois je me suis lancé dans le foie gras mi-cuit maison. Je recommencerai.

un foie gras de canard - armagnac - sel poivre

J'ai essayé de faire mon foie gras maison, faut dire que étant du sud ouest j'ai toujours eu ma belle mère ou mon père pour le faire ... Alors j'ai essayé en faisant un mix de la recette de belle maman, et de mon papa.

Mon père fait un foie gras mi cuit : 20 à 25mn suivant la grosseur pour nous ce fut 15mn de cuisson dans une poêle à feu doux sans matière grasse, puis mettre le foie dans une terrine un verre d'armagnac,pour nous Normandie oblige nous avons testé le calva comme alcool, le gras de cuisson dessus et au frais pendant 2 jours.
La modification fut de faire mariner le foie une nuit dans du calva,sel, poivre, laurier, mon mari a toujours vu sa maman faire mariner il n'a pas voulu déroger à cette règle puis après 15mn du cuisson dans une poêle à feu doux, dans la terrine, le gras et au frais.
Verdict, le calva est un peu fort à mon goût, a refaire avec l'armagnac sinon on s'est régalés ...

Bonne année

2012-01-01T11:22:00.002+01:00

L'an dernier nous étions sous la neige cette année nous sommes sous la pluie, mais Bonne Année à tous. Que cet année vous apporte de superbes recettes .... et tout ce que vous désirez.
Pour ma famille je souhaite la santé, l'année fut dure... Comme dit mon frère que les problèmes orthopédiques familiaux se terminent.

verrines tzatziki saumon

2011-12-28T13:00:00.000+01:00

Une entrée servie pour le réveillon de noël.

5 tranches de saumon fumé - 1 avocat - 100g fromage ail & fines herbes

Epluché le concombre, rapez le et mettre à égouttez. Coupez les tranches de saumon en lanières.
Mélanger le concombre avec le fromage ail et fines herbes et un peu d'ail si vous l'aimez plus fort.
Disposez dessus les lanières de saumon et réservez au frais 30mn minimun.

Tarte 3 fromages

2011-12-26T13:42:00.001+01:00

A l'occasion des fêtes, je l'ai servi en apéro, nous la mangeons normalement certains soirs d'hiver avec une bonne soupe de légumes.

1 pâte feuilletée - 200g bleu de Bresse - 200g tomme de Savoie - 200g comté - 6 œufs - 40 cl crème

Etaler la pâte feuilletée dans un plat rectangulaire, couper les fromages en petits dés répartissez sur la pâte.
Pendant ce temps, dans un bol battre les œufs avec la crème, poivrez, le sel est amené par les fromages, versez sur les fromages. Mettre au four préchauffé th 8 30mn.

Soufflé chorizo

2011-12-26T12:30:00.000+01:00

1 chorizo - 2 càc maïzena - 4 œufs -10cl coulis de tomate - 1 càc paprika - sel

Dans un robot mettre le coulis de tomate, le chorizo et le paprika, mixez le tout ajoutez les œufs, mixez.
Mettre la préparation dans des moules pour moi, j'ai fait moitié mini canelé et mini muffins.

Une recette que je tiens de ma maman, hyper rapide et avec un grand succès familial

Flageolets à la crème de moutarde

2011-12-19T18:08:00.002+01:00

flageolets secs - feuille de laurier - 20cl crème de soja - 2càs moutarde

Mettre à tremper la veille les flageolets avec un peu de bicarbonate. Cela les rend plus digeste.
Le jour même, les faire cuire dans une cocotte minute avec une feuille de laurier, du gros sel.
Au moment de servir, ajouter la moutarde la crème de soja et mélanger le tout.

Les flageolets sont moelleux,et un peu relevé, un vrai régal, servi avec un travers aux épices.

Sablés aux épices

2011-12-18T18:28:00.001+01:00

120g beurre - 120g sucre - 250g farine - 1 œuf - 2càc cannelle - 2càc muscade - 1càc gingembre

Mettre le beurre à ramollir, mélanger tous les ingrédients, faire une boule. Etaler la pâte un peu épaisse, afin que les sablés restent moelleux, découper des formes mettre en cuisson th 7 14mn, ils durciront en refroidissant.

Si vous voulez qu'ils en restent à noël augmentez les quantités !!!

Idée pour les fêtes

2011-12-15T20:57:00.000+01:00

Comme beaucoup, je commence à prévoir les réveillons et je cherche des idées ... Je mets quelques liens sur des recettes déjà faites que l'on oublie au fond du blog...
Donc j'ai trouvé une recette de tarama ,
une crème de radis ,

une crème de radis noir,

des rillettes de thon et ses blinis

un croustillant de saumon au chou vert

Voilà quelques idées, en attendant que je trouve le temps de cuisiner.

Samoussas légumes

2011-12-14T10:17:00.002+01:00

Une envie d'un samoussas différent , des 16 ans à fêter dignement malgré le manque de courses dû à un programme trop chargé, voilà comment arrive une nouvelle recette.

Des feuilles de brick, du chèvre un peu fait, du céleri en branche, des oignons, un reste de maïs
Faire revenir un oignon émincé finement, du céleri coupé en petits morceaux avec un peu d'huile et du gingembre et curcuma.
Pendant ce temps couper le chèvre en petits morceaux, mélanger avec l'oignon et le céleri et le maïs.
Couper les feuilles de bricks en deux, mettre la valeur de 2càc du mélange puis plier les samoussas et réserver.
Faire cuire les samoussas dans un peu d'huile et mettre sur du papier absorbant et régalez vous.

Le chèvre a donné du moelleux et a adoucit le céleri, le maïs est resté croquant, un régal....
Par contre un essai de gâteau que vous ne verrez pas ..... On ne peut pas tout réussir!

Tagine de poulet à l'orange

2011-12-09T10:10:00.000+01:00

Une idée de tagine car n'ayant pas le plat, je l'ai réalisé dans une cocotte mais le parfum du soleil était là.

10 pilons de poulet - 2 jus d'orange - 1 orange - 1 branche de céleri - 3 carottes - 2 oignons - paprika - gingembre - curcuma - sésame doré

Dans une cocotte, mettre les oignons émincés avec un peu d'huile d'olive à dorer puis les pilons de poulet.
Pendant ce temps, presser 2 orange mettre le jus dans la cocotte. Couper finement le céleri et les carottes, l'orange en tranches, ajouter dans la cocotte, avec les épices. Laisser mijoter en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Je l'ai servi avec un boulgour d’épeautre, un vrai régal, l'orange adoucit le céleri avec les épices.

Maman tu peux le tester pour mon frère sans le céleri !!!!!

Rôti de boeuf en croûte

2011-12-08T09:51:00.001+01:00

Pour mon anniversaire, j'ai reçu nos amis d’Orléans tout le week- end un vrai plaisir.
J'ai testé le rôti de bœuf en croûte, un petit problème de présentation donc pas de photos d'assiettes. Mais un vrai régal, je recommencerai peut-être de belles photos?

rôti de bœuf - pâte feuilletée - 2 oignons

Commencer par émincer les oignons, les faire mijoter dans une casserole 10mn environ.
Pendant ce temps, enlever la ficelle et la barde du rôti de bœuf et le faire dorer 5mn de chaque côté dans une cocotte avec un peu d'huile. Laisser le rôti refroidir, étape importante, je ne l'ai pas respecter et mon rôti à rendu son jus dans la pâte feuilletée d'où mon souci de présentation.
Etaler la pâte feuilletée, mettre une partie des oignons froid, le rôti dessus, salé, poivré et mettre le reste d'oignon sur le rôti.
Vous avez donc le rôti, la compotée d'oignons et la pâte feuilletée. Au four th 7 pendant 25mn.
Pour les amateurs de viande saignante, le rôti est un peu plus à point mais il a une cuisson moelleuse.

Bredele

2011-12-06T08:55:00.001+01:00

En attendant que je réalise les versions de 2011,voilà quelques idées pour les plaisirs du mois de décembre.

Bâtonnets aux amandes

Feuillets aux noisettes

Palets aux noix

Soupe au chou

2011-11-29T10:52:00.001+01:00

1/2 chou vert - 3 carottes - 2 oignons - thym - 5 tranches de pain grillé - 5 tranches de jambon fumé

Emincer les oignons, couper les carottes en fines rondelles, couper le chou en petites lanières.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec un peu d'huile, puis ajouter le chou et les carottes, le thym et le gros sel et couvrir d'eau. Mettre à mijoter 40mn environ quand les carottes sont à votre goût dégustez.

Nous l'avons servi avec des tranches de pain grillés et du jambon fumé dessus. Un peu comme une garbure ...
Bon ma fille préfère la soupe mixée, le petit ne veut pas de soupe mais heureusement nous sommes encore 3 à l'avoir apprécier!!!

Robot ?

2011-11-28T11:09:00.001+01:00

Voilà je viens vous demander votre aide le père noël veut m'offrir un robot mais je ne sais quoi prendre, en fait je cherche plutôt un robot qui peut battre les blancs en neige, faire le pain et la pâtisserie, un blender aussi. Je pense que pour râper je vais investir dans une bonne mandoline. Donc qu'utilisez vous au quotidien comme robot en avez vous qu'un ou plusieurs ?

Merci Canelé

Lasagnes blanches

2011-11-25T10:58:00.001+01:00

Les lasagnes sont toujours différentes suivant le frigo. Cette fois le brouillard environnant a du me donner envie d'une béchamel et donc les enfants ont trouvé que c'était les lasagnes blanches. Par contre ça manque de légumes... une carotte blanche peut être ?

9 feuilles de lasagnes - 400g bœuf - 3 oignons - béchamel - gruyère râpé

Emincer les oignons et mettre à dorer dans une poêle avec un peu d'huile, ajouter les restes de poulet coupés en petits morceaux. Passer au mixer pour faire une farce fine.
Pendant ce temps, préparer une béchamel, mettre les feuilles de lasagnes au fond du plat puis une couche de farce, feuille de lasagnes, béchamel, farce, feuilles de lasagnes, béchamel, farce, feuilles de lasagnes béchamel et gruyère. Au four th 8 40mn

Apple pie

2011-11-24T09:00:00.000+01:00

Nous avons aidé nos voisins à ramasser les pommes à cidre quelques après-midi, un vrai plaisir nous avons eu du beau temps. Ils ont aussi des pommes à couper, d'où ses desserts aux pommes.

350g farine - sel - 150g beurre - 1càs sucre - 1 œuf battu - 8 pommes - 100g sucre - cannelle - muscade

Mettre la farine avec le sel et ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger rapidement, ajouter le sucre l’œuf et un peu d'eau pour faire une pâte lisse. Au frais pendant 15mn.
Mettre les 2/3 de la pâte au fond d'un moule ( bord plus haut qu'un moule à tarte), mettre dessus les pommes coupés en lamelles avec le sucre plus les épices, mettre dessus l'autre tiers de la pâte en le collant à l'autre pâte avec une peu de lait. Faire une cheminée sur le dessus.
Au four th 7 40mn.

Paillasson d'oignon

2011-11-20T18:00:00.001+01:00

6 gros oignons - 3 œufs - 4 càs farine - huile d'olive sel poivre - 5 tranches de jambon fumé

Pelez les oignons, émincez les. Cassez les œufs, battez les en omelette, ajoutez les oignons la farine le sel et poivre. Mélangez bien.
Faire chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive, disposez des petits tas en les aplatissant pour former des galettes. Cuire 7 à 8 mn à feu moyen en les retournant à mi-cuisson, recommencez jusqu'à épuisement du mélange. Au moment de servir, enroulez dans une tranche de jambon fumé et servez.
Nous nous sommes régalez avec une petite salade.

Terrine de pomme à la cannelle

2011-11-19T17:44:00.001+01:00

8 pommes - 4 œufs - 50 g lait - 90 g de sucre - cannelle

Préchauffez le four th 6, pelez les pommes, épépinez et tranchez en tranches épaisses.
Battez les œufs, ajouter le lait, la cannelle, le sucre mélanger.
Beurrez un moule à cake, mettres les pommes verser dessus l'appareil et au four pour 40mn environ.
Vérifiez la cuisson avec un couteau, elle doit ressortir séche déguster tiède ou froid.
Pour nous servi avec une crème anglaise.
Les enfants se sont régalés au goûter.

Pain de viande

2011-11-18T10:20:00.000+01:00

600g de restes de rôti de porc - 3 oeufs + 4 oeufs durs - 10 cl crème - 2 gousses d'ail - 1 oignon -
1 échalotte - persil - mie de pain - sel poivre
Préparez l'ail, l'oignon et l’échalote, mettez la mie en morceau dans une assiette creuse verser dessus la crème. Ecalez les œufs dur, coupez le persil.
Préchauffer le four th 6, dans un robot mixez la viande avec l'oignon, l'ail et l'échalote, ajoutez le persil la mie de pain égouttez et les œufs. Salez poivrez .
Disposez dans un plat huilé une couche de viande mettre dessus les oeufs durs au milieu, recouvrez de viande en donnant une forme de rôti, le mien s'est un peu étalé. Couvrez de papier sulfurisé et mettre au four 5mn environ servir froid .

Beaucoup de travail pour l'enthousiasme tiède de ma famille qui a trouvé ça un peu sec, une autre façon d'utiliser un reste de rôti.

Flan de courgettes jaunes et vertes

2011-10-04T08:06:00.000+02:00

Une recette faite en septembre mais beaucoup de retard dans mes publications.
Entre la rentrée, les problèmes d'articulations de mes deux grands trop peu de temps pour faire des essais et faire les photos... Donc une recette à tester lorsque la saison des courgettes reviendra.

Courgettes jaunes et courgettes vertes - œufs - fromage de chèvre frais

Coupez les courgettes en fines rondelles, les faire cuire dans une poêle, avec un peu d'eau salé, puis disposez les dans une cocotte en alternant les couleurs. Verser dessus le mélange œuf fromage de chèvre et mettre au four th 7 20mn.

Croque en duo

2011-09-02T16:19:00.000+02:00

En ce moment de rentrée, le jardin, la maison et les préparatifs de rentrée font que la cuisine se contente de classique vite réalisé. Mais en feuilletant un magazine de cuisine, .... évidemment, j'ai associé deux idées.

Un croque végé, et un croque madame voilà le duo de croque. Il a eu un grand succés avec ma famille.

15 tranches de pain de mie - 4 tomates - 1/2 concombre - moutarde - crème - fromage en tranches et râpé - 5 oeufs
Mélanger la crème et la moutarde, couper les tomates et le concombre en rondelle fine.
Sur les tranches de pain de mie, étalez le mélange crème - moutarde puis disposez des tomates du concombre sur la première tranche puis une deuxième tranche de pain de mie avec la crème le jambon et le fromage en tranches la troisième tranche de pain de mie le mélange crème puis finir avec le fromage râpé.
Mettre au four à griller, pendant ce temps là faire cuire les oeufs et mettre sur le croque au moment de servir.
Une petite salade et bon appétit.

Jambon feta

2011-07-14T12:10:00.001+02:00

En vue d'un évènement important l'an prochain je cherche des idées pour un vin d'honneur.
Ces petites bouchées m'ont attirés l'œil, j'ai donc testé, la recette ajoute de la roquette mon panier contenait du persil, il rajoute de l'huile d'olive avec un peu de vinaigre, a tester aussi.
Pour nous ce fut donc
- bâtonnets de feta, - persil - jambon de pays.
Couper la tranche de jambon en deux, mettre un morceau de feta égoutté, une branche de persil et roulé le tout.
Très agréable, je vais tester en plus petite bouchées et avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre dessus.

Pizza aubergine chorizo

2011-07-12T13:39:00.000+02:00

Pâte : 300g farine céréales - 3 càs huile d'olive -eau - levure boulanger
2 aubergines - 1 chorizo fort - mozzarella - gruyère - 2 oignons - pulpe de tomate

Mélanger la farine avec la levure, l'huile et l'eau faire une boule. Travailler la pâte pour l'assouplir et laisser reposer au moins 30mn.

Pendant ce temps, faire dorer les oignons ajouter la pulpe de tomate, laisser mijoter 10mn afin de faire évaporer tout le jus. Couper les aubergines, le chorizo et la mozzarella en tranches.
Etaler la pâte, verser dessus le mélange oignon tomate, puis disposer en alternant les tranches d'aubergines et chorizo. Sur chaque aubergine, mettre un morceau de mozzarella, et mettre du gruyère sur le tout.
Au four th 8 pendant 20mn.

Rillettes maquereaux

2011-07-09T18:01:00.000+02:00

Une boîte de maquereau à la moutarde, pour une famille de 5 c'est vraiment juste. Par contre ces maquereaux écrasé avec un peu de crème, et un peu de sauce moutarde et voilà une petite entrée vite prête avec une tranche de pain maison aux céréales, un vrai régal.

Clafoutis cerise

2011-07-08T15:53:00.000+02:00

450g cerises - 100g farine -40cl lait -100g sucre - 3 œufs

Mettre les cerises avec les noyaux au fond du moule, mélanger les œufs avec la farine, le sucre et le lait verser sur les cerises.
Au four th 7 pendant 40mn.

Pâtes maison

2011-07-05T15:56:00.000+02:00

Mon laminoir est ressorti, pour le plus grand plaisir des enfants, cette fois avec un ingrédient magique qui a changé le regard de mes enfants vis à vis de ma personne. Un paquet de farine de semoule de blé dur, enfin je crois que c'est la traduction car évidemment c'est en italien que l'on m'a donné. Mais maintenant il va falloir que je me rende directement dans ce magasin pour essayer plein de produits.
Mais j'ai réussi des pâtes ayant le goût de pâte comme disent mes enfants.

200g farine de semoule de blé dur - 2 œufs - un peu d'eau

Bien mélanger le tout, faire une boule, travailler la pâte pour l'assouplir, puis l'aplatir.
On passe dans le laminoir n°1, puis replier en trois, repasser dans le laminoir, numéro 2 et ainsi de suite jusqu'à l'épaisseur que l'on souhaite. J'ai continué jusqu'au numéro 6. Puis j'ai coupé un peu large pour faire des tagliatelles.
Faire cuire dans une grande quantité d'eau, elle cuise rapidement et dégustez. Cette fois-ci nous les avons mangé nature, les prochaines je vais faire une bonne sauce pour déguster avec.

Taboulé épicé

2011-07-03T16:34:00.000+02:00

Dans une grande famille, réussir à contenter tout le monde est une vrai difficulté.Le taboulé est un plat qui remporte l'adhésion si la semoule est parfumé.

Semoule épicé - 3 tomates - 1 concombre - feuille de céleri - huile d'olive - jus de citron

Mettre à gonfler la semoule avec de l'eau bouillante, réserver.
Eplucher le concombre et le couper en morceaux, couper les tomates en quartier, émincer les feuilles de céleri. Lorsque la semoule est gonflé verser 1à 2 càs d'huile d'olive, le jus de citron puis tous les légumes, mélanger et mettre au frais au moins 30mn.

Kefta de boeuf

2011-06-27T17:34:00.000+02:00

600g boeuf - 1 oignon nouveau - feuilles céleri - piment - ras-el-hanout - purée tomates - gingembre

Une envie d'exotisme ce week-end, donc le bœuf pour faire du sauté est devenue des kefta. En plus c'est "une recette à tester" de mon dernier.
Dégraisser le boeuf, hacher le, puis ajouter l'oignon les feuilles de céleri et le ras-el-hanout, hacher le tout.
Saler, poivrer.
Pendant ce temps, préparer les bâtons, une brochette coupé en deux.
Sur ces 2 bâtons, je fais une boule allongé pas trop épaisse, certaines étaient trop grosses, elles ne cuisent pas régulièrement et sont étouffantes.
Puis mettre à cuire dans une poêle, avec un peu d'huile.
Dans une casserole, mettre la purée de tomate à chauffer, ajouter le piment et le gingembre.
Servir la tomate épicée avec les keftas et pour nous des spaghetti

Je sais beaucoup moins exotique les pâtes....

Tarte à la rhubarbe

2011-06-26T10:13:00.000+02:00

Une recette qui date de quelque temps déjà, lors d'un voyage chez nos amis au mois de mai nous avons rapporté des tiges de rhubarbe. Cela a donné cette magnifique tarte très apprécié par tous même les non-amateurs de rhubarbe.

Pâte : 200g farine - 125g beurre - 3càs sucre - 3càs eau - 1càc extrait de vanille - 1 œuf
Mélanger la farine avec le beurre ramolli, la vanille ajouter le sucre, 1 œuf, et l'eau faire une boule réservez.

800g rhubarbe - 3 œufs - 3càs crème -2càs sucre
Eplucher la rhubarbe, couper la en tronçons de 2cm, battre les œufs avec le sucre et la crème.

Etaler la pâte dans un moule, puis disposer les morceaux de rhubarbe, mettre le mélange crème sucre sur la rhubarbe et au four pendant 45mn à four 200°

Nuggets de colin

2011-06-23T08:01:00.000+02:00

Mon dernier trouve que ma cuisine ne lui convient pas donc pour y remédier il a pris les livres de cuisine et choisi toutes les recettes que je devais tester, en marquant les pages concernées.
J'ai donc testé ces nuggets de poisson, et par la même occasion lui faire manger des légumes pour accompagner.

10 filets de poisson - 4 œufs - 250g chapelure - persil plat - sel poivre

Faire cuire les filets 15mn à la vapeur, puis hachez-les. Hachez le persil, mélangez le poisson avec le persil et ajoutez les oeufs. Former des petites galettes, mettre au frais 10mn.
Pendant ce temps, faite chauffer l'huile, mettre la chapelure dans une assiette.
Mettre les galettes de poisson dans la chapelure puis dans l'huile. Faire cuire les nuggets en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Gaspacho vert

2011-06-20T13:57:00.000+02:00

2 concombres - 1 bottes de radis avec ses fanes - sel - poivre - ail - 2càc vinaigre

Mettre dans un blender, les concombres épluchés puis les radis coupés en tranches, les fanes nettoyées, et l'ail, mixer le tout. Ajouter le vinaigre et un peu d'eau suivant la consistance que vous voulez, je n'ai rien ajouter nous aimons les soupes épaisses.
Mes grands ont vraiment appréciés.

Crème de radis noir

2011-06-19T21:10:00.000+02:00

La difficulté avec une grande famille est de réussir à se renouveler, après une période salade nous sommes à une période crème , velouté ou gaspacho qui permet de manger des crudités autrement.

1 radis noir - 1/2 chèvre frais - lait - sel -poivre - persil

Mixer le radis, ajouter le chèvre et un peu de lait afin d'obtenir la consistance voulue.
Le chèvre adouci le radis, mes grands ont apprécié.

Concombres et tomates

2011-06-17T14:45:00.002+02:00

Quelques recettes déjà publiées sur le blog pour donner des idées fraîches, autour de moi.

Duo de concombre et tomates

Tagliatelles de concombre au saumon

Raïta de concombre et tomate

Tzatziqui

Crème de kiwi

2011-06-16T15:32:00.001+02:00

5 kiwis - crème

Toute petite je ne mangeais les fruits qu'épluchaient par ma maman, devenue grande je n'arrive pas à manger de fruits régulièrement et mes enfants ont le même problème... Heureusement pendant les vacances ma maman continue de nous préparer nos fruits à tous.

Donc, j'achète régulièrement des fruits et je me retrouve à les préparer en catastrophe n'ayant pas trouvé d'amateurs en version originale, ce fut évidemment le cas pour ses kiwis.

Eplucher les kiwis, mettre les kiwis dans le blender avec un peu de crème, puis au frais 30mn.

Très frais et très agréable, mes kiwis ont eu une belle fin.

Crème de radis

2011-06-11T11:33:00.001+02:00

1 botte de radis -crème crue - sel - eau

Le tout dans le blender, mixer puis ajouter un peu d'eau si trop épais. 15mn au frais.
Mon entrée a eu beaucoup de succés, au près de la famille venu nous rendre visite.

Smothie céleri concombre

2011-06-09T09:35:00.000+02:00

1 Concombre - céleri branche - Fromage frais chèvre - eau

Dans un blender mettre le concombre, puis les branches de céleri un peu d'eau et mixer. Ajouter un peu de fromage frais pour donner de la douceur et du moelleux.
Une façon sympathique de manger des légumes par ces temps chauds, pour mes enfants un peu trop de céleri à leur goût mais les adultes on a appréciés.

Risotto à l'oseille et au chèvre

2011-03-15T10:00:00.001+01:00

Un reste de soupe à l'oseille, une envie de risotto voilà comment est arrivé ce plat, très moelleux et goûteux.

Soupe à l'oseille - 250g riz - 1 chèvre - bouillon poule

Dans un peu d'huile, faire nacrer le riz il devient translucide puis mouiller avec la soupe d'oseille tiédi, tout en remuant. Dés que le liquide est absorbé recommencé mouillez puis remuez jusqu'à absorption, je n'avais pas assez de soupe, j'ai donc continué avec un bouillon de poule. Au bout de 17mn, le risotto doit être cuit ajouter le fromage de chèvre en morceaux pour ajouter le moelleux.

Ce fut un vrai régal, une façon détourner de faire manger de l'oseille a mon petit...

Flan de Catherine

2011-03-13T17:52:00.000+01:00

200 g farine - 80g sucre - 4 œufs - 1 l lait - 30g beurre - vanille

C'est un flan sans pâte, mon fils l'a découvert chez son copain et vraiment apprécié.

Sa maman ne cuisinant pas beaucoup, ayant toujours des retour de mes goûters fantastiques selon son fils ... mes enfants sont plus critiques ... c'est empressé de me donner sa recette.

Voilà comment à la maison mon dernier me demande maintenant "le flan de Catherine"

La photo a été prise rapidement pour cause d'enfants affamés ...

Mettre la farine y faire un puits, mettre le sucre, les œufs entiers. Mélanger en ajoutant le beurre fondu, verser le lait vanillé.

Travailler pour obtenir une pâte lisse. Verser dans un moule beurrée, faire cuire à four chaud th 7 45mn.

Déguster tiède.

Chandeleur

2011-02-03T10:21:00.000+01:00

Mon silence fut long, mais j'ai perdu le câble me permettant de rapatrier les photos sur l'ordinateur. Mais ne voulant pas rater la fête de la chandelle, je vous mets les différentes crêpes ou galettes du blog. Surtout en faisant les crêpes n'oubliez pas de tenir un sous lors de la première crêpe.
Une crêpe normande héritage de ma grand-mère, pour faire un goûter vitaminé.

Une galette sarrasin pour un dîner sympathique.

Bonne dégustation

Bonne Année

2011-01-01T15:57:00.000+01:00

Bonne année à tous.

Plein de gourmandises, de nouvelles saveurs pour cet année.

N'oubliez pas de manger des lentilles en ce jour qui porte argent pour toute l'année.

Rôti porc pruneaux

2010-12-08T09:45:00.001+01:00

rôti de porc - 30 pruneaux environ - lait
Faire une fente au milieu du rôti, glisser dedans les pruneaux dénoyautés. Dans une cocotte mettre le rôti à dorer puis couvrir de lait et mettre au four th 8 pendant 50mn suivant la grosseur du rôti. Je l'ai accompagné de pommes que j'ai ajouté au rôti 15mn avant la fin de cuisson.

Tricornes

2010-12-07T09:45:00.000+01:00

Des petites douceurs, dans la continuité des bredele de noël.

250g farine ( seigle pour moi) - 125g beurre - 80g sucre - 1 càc cannelle - 1 œuf + 1 jaune - confiture épaisse ( cerise et rhubarbe)

Mélanger la farine avec le beurre en petits morceaux, on doit obtenir des petites miettes. Ajouter le sucre, la cannelle et l'oeuf entier. Pétrir rapidement et laisser reposer une heure au frais.
Etaler la pâte sur 1/2cm d'épaisseur. Découper des disques à l'emporte pièces, former des tricornes en pinçant la pâte vers le centre, dorer le tour au jaune d'oeuf, déposer au centre 1 càc de confiture.
Poser sur du papier cuisson à four th 5 150° pendant 12 à 15mn.

Boeuf au potiron aux épices

2010-12-06T10:50:00.000+01:00

Un potiron entamé suite à une soupe et une envie de changer, de découvrir le potiron autrement.

800g boeuf bourguignon - 1/4 potiron - 2 oignons - bouillon cube - lait de coco - curry - curcuma - paprika

Dans une cocotte, mettre la viande à rissoler puis ajouter les oignons émincer, laisser dorer 5mn, puis couvrir d'eau en ajoutant le bouillon cube, les épices. Laissé mijoter à feu doux 1h.
Pendant ce temps, éplucher le potiron, enlever les graines et couper en gros morceaux. Ajouter le potiron, dans la cocotte et laisser mijoter encore 20 à 30mn jusqu'à cuisson du potiron, juste cuit car après il fait de la purée, ajouter le lait de coco et servir.
Je l'ai accompagné de spaghetti, et la famille c'est régalé.

Conchiglie pentacolore, sauce au chou

2010-12-02T11:52:00.001+01:00

Un petit résumant ces repas aux pâtes, je cherche à intégrer des légumes donc ma réflexion a donné cette sauce au chou.

1/2 chou - 2 oignons - cumin - bouillon cube - un peu d'eau

Emincer les oignons et le chou, faire revenir les oignons puis ajouter le chou, un peu de cumin, le bouillon cube et un peu d'eau. Laisser mijoter, à feu doux 20mn environ.
Mixer et servir avec les pâtes.

Sur le même principe, j'ai fait une sauce avec les blettes, un régal aussi. Mais pas de photos.

Barres aux pépites de chocolat

2010-12-01T16:48:00.000+01:00

En ce premier jour du calendrier de l'avent, une petite douceur à partager en famille, un premier "bredele" très agréable sous la neige environnante.

220g de beurre - 80g sucre - 4 jaunes d'oeufs - 3 càs rhum - 250g farine - 100g pépites chocolat ou coupé en petits morceaux.

Battre le beurre et le sucre en mousse. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en alternant le rhum. Incorporer la farine et le chocolat mélanger rapidement.
Verser la pâte dans une poche à douille et faire des barres de 1x5cm ou comme pour moi faire des petites barres, le chocolat était coupé un peu gros donc ça ne passait pas dans mon appareil, mettre sur du papier de cuisson.
Faire cuire à 150° pendant 15mn. Laisser refroidir sur une grille.

Pois cassés, lentilles corail!

2010-11-26T17:00:00.000+01:00

L'hiver arrivant à grand pas, la neige tombe à gros flocons depuis hier chez nous ! Je cherche a mettre de la santé dans mes assiettes, donc légumes secs ce midi. Mais mon petit actuellement c'est pâtes pâtes ...
Mon placard contient pois cassés et lentilles, haricots rouges aussi mais pour ce midi trop tard.
Donc j'ai eu l'idée de mélanger les pois cassés avec les lentilles corail. Je n'arrive pas à garder la couleur des lentilles corail, si quelqu'un a une solution ?

C'est bien la neige que vous apercevez derrière.
Pour 3 pers :2 oignons - 100g lentilles corail - 100g pois cassés - bouillon cube + eau
Mettre les oignons émincez à revenir dans une sauteuse puis les pois cassés, ajouter un peu de bouillon, au bout de 15mn ajouter les lentilles corail, du bouillon si besoin, laisser mijoter 10 mn de plus, environ.
Très moelleux, un régal!

Boeuf aux légumes anciens et au cidre

2010-11-22T11:15:00.000+01:00

Mon but est souvent de surprendre mes enfants, avec ce plat j'ai réussi et le goût a suivi. La carotte violette donnant une couleur rose à la sauce mes enfants ont pensé avoir un bourguignon, surprise ils ont trouvé une sauce au cidre.

1 kg de boeuf (bourguignon) - 2 panais - 3 carottes violettes - 5 pommes de terre "charlotte" - 2 oignons - 50cl cidre - 1càs farine - càs graisse canard

Dans une cocotte, mettre les oignons et la viande à dorer avec un peu de graisse de canard. Retirer la viande, mettre la farine, le cidre bien mélanger afin de récupérer les sucs, ajouter la viande, laisser mijoter 30mn puis ajouter les légumes carottes et panais coupé en rondelles, pommes de terre entière, ajouter du cidre, si besoin.

Un boeuf très moelleux, la carotte violette donne une couleur surprise à la sauce et le panais donne son goût sucré pour compenser le cidre.

Garbure au confit de canard

2010-11-17T12:30:00.000+01:00

Un souvenir d'une garbure à tomber par terre... Du confit de canard qui mijote, et voilà comment j'arrive à vouloir faire une garbure... Bon je ne garantis pas la recette originale, mais j'y ai mis mon coeur et de bon produits.
Une soupe complète parfaite en ces jours si froids, et humides.

500g haricots blancs - 3 poireaux - 5 carottes(blanches et oranges) - 2 oignons - 1 chou vert - 5 cuisses canards confits - petit salé -
La veille, mettre les haricots à tremper.
Le jour J,disposer le petit salé dans une cocotte recouvrir d'eau, et mettre à cuire 30mn environ, puis ajouter les légumes coupés, et les haricots blancs. Laisser mijoter 1h.
Pendant ce temps, mettre les cuisses de canards à griller au four sur une grille pour laisser s'écouler un peu du gras. Ne pas oublier de mettre un plat en dessous pour récupérer la graisse.
Servir en mettant d'en chaque assiette, en plus de la garbure cuisse de canard.

Dans le sud-ouest on dit que la garbure est réussie lorsque la cuillère tient toute seule dans l'assiette. La mienne était un peu liquide le midi mais le soir elle avait épaissie.

Porc à la moutarde & tagliatelles de carottes violettes

2010-11-12T11:11:00.001+01:00

Les mamans savent la difficulté de faire manger des légumes à nos chers petits bambins. Heureusement, en grandissant l'amour des légumes vient comme par enchantement ! Mes grands ont franchis cet enchantement, par contre le petit est toujours de l'autre côté de la force.

Donc lorsque mon maraîcher, me propose des légumes anciens : carottes blanches ou violettes, je me précipite.
Après le but est de garder le mystère, le faire goûter et avec de la chance un légume de plus apprécié.

600g sauté de porc - 200g champignons - 2 càs maïzena - 2 càs moutarde - bouillon cube - 2 oignons - 2 carottes violettes - 250g rigatoni

Emincer les oignons, mettre avec un peu d'huile dans une cocotte, puis mettre le sauté à dorer. Lorsque le porc est doré, retirer les morceaux et les mettre de côté, mettre l'eau et le bouillon cube,bien mélanger pour récupérer les sucs de cuisson, puis mélanger la maïzena avec un peu de lait froid, mettre dans la cocotte avec les morceaux de porc, laisser mijoter 30mn puis ajouter les champignons, cuisson encore 15mn.

Pendant ce temps, laver les carottes, et faire des tagliatelles. Mettre les pâtes à cuire et 10mn avant la fin de cuisson, ajouter les tagliatelles de carottes. La couleur des carottes donnent une joli coloration aux pâtes.

Bon, le petit n'a pas plus aimé les carottes violettes que les autres, heureusement le soir j'ai fait du chou chinois et ça il aime...

Craquelin

2010-11-08T13:30:00.001+01:00

15 cl lait - 300g farine - 1 oeuf - 70g beurre - 40g sucre roux - 6 g levure boulanger - 1càc sel - 50g sucre perlée - 1 jaune d'oeuf - lait

Dans la machine à pain, mettre tous les ingrédients et mettre programme pâte.
Mettre le pâton dans un plat rond, badigeonnez avec le mélange jaune + lait, et mettre le sucre perlée, laisser gonfler 1 heure.
Préchauffer four 180° cuisson 25-30mn.
Une recette que j'ai trouvé chez canotte, qui a remporté un grand succés pendant les vacances.

Travers de porc à la normande

2010-11-03T18:06:00.002+01:00

Chez nous, le travers est souvent mariné aux épices et une cuisson longue au four pour caraméliser. Mais j'avais envie d'une recette plus automnale.
Une bouteille de cidre au frigo, qui nous fait de l'oeil, de bonnes pommes de terre "charlotte" d'un producteur de mon village, et voilà une association a tester.

1 travers de porc entier - 10 pommes de terre - 3 carottes - 2 oignons - 2càs maïzena - 1/2 bouteille cidre sel poivre

Emincer les oignons, couper le travers en morceaux le long de chaque os,mettre les oignons à dorer, puis ajouter les morceaux de porc et faire rissoler. Ajouter le cidre,en gardant un verre pour mélanger la maïzena à froid, les carottes coupés en rondelles et mettre à mijoter 40mn. Mettre la maïzena puis les pommes de terre, laisser cuire encore 30mn.

Mes enfants ont adoré les pommes de terre moelleuses et le travers avec ce goût de cidre.

Brownies

2010-10-30T11:39:00.002+02:00

Mon gâteau au noix n'a pas remporté un enthousiasme délirant, décidément ces enfants sont trop gâtés!
Je m'attaque à un classique, mais je n'ai pas de moules carrés, après la surprise du brownies individuel, j'ai remporté la manche contre mes enfants!

200g chocolat noir - 120g sucre - 120g beurre - 50g farine - 3 oeufs - 80g cerneaux noix

Mettre le chocolat avec le beurre à fondre au micro-ondes, puis ajouter la farine, les oeufs, le sucre bien mélanger et ajouter les cerneaux de noix mettre dans un moule. Four th 8 pendant 20mn

Gâteau aux noix

2010-10-27T18:06:00.000+02:00

125g cerneaux noix - 50g beurre - 2càs maïzena - 50g miel - 2 oeufs -levure - 1càs rhum

Mes voisins sympathiques, m'ont donné des noix. J'ai eu envie de gâteau au miel pour le goûter des enfants. J'ai fait un mélange de plusieurs recettes, le commentaire des enfants "bon mais pas assez de beurre". A vous de voir ?
En premier, récupérer les cerneaux de noix, puis les mixez pour en faire une poudre, pas trop fine.
Mélanger le beurre avec le miel, puis ajouter la maïzena, les oeufs, la levure et le rhum puis la poudre de noix.
Mettre dans un moule au four th 7 30mn.

Soba au porc pimenté

2010-10-26T18:05:00.000+02:00

250g soba - 200g rôti de porc - 3 carottes - 2 oignons - blettes - poireaux - piment - sauce soja

Sur internet, comme sur le paquet il parlait de sauce piquante.

J'ai décidé de faire d'un côté les légumes dans un wok, émincer les oignons et les faire revenir, puis ajouter les légumes coupés en grand tronçons, ajouter un peu de bouillon de légume.

J'ai mis le porc, reste de rôti, coupé en cubes à mariner avec la sauce soja et le piment, puis je l'ai ajouter lorsque les légumes sont croquants.

Dans une casserole, j'ai fait cuire mes soba comme indiqué sur le paquet, à petit bouillon 6mn.

Puis j'ai mis les soba égoutté sur le mélange et j'ai ajouté un peu de sauce soja avant de servir.

J'ai eu beaucoup de succés, les pâtes soba vont devenir un classique chez nous.

Chili con carné

2010-10-24T18:07:00.001+02:00

800g boeuf - 500g haricots rouges - 2 poivrons verts - 2 poivrons jaunes - 6 tomates - 1 boîte pulpe tomate piments - gingembre

Pour la recette suivez ce lien, chez nous la recette revient souvent l'hiver.

Sauté de porc au lait de coco

2010-10-22T10:40:00.001+02:00

Sauté de porc - lait de coco - 2 oignons - curcuma - tagliatelle

Emincer les oignons, dans une cocotte mettre les oignons avec un peu d'huile à dorer, puis ajouter le sauté. Lorsque le sauté et les oignons sont dorés, couvrir avec le lait de coco mettre du sel, poivre et curcuma et laisser mijoté 30 à 40mn.
Je l'ai servi avec des tagliatelles, mais on peut servir avec du riz aussi.

Une confiture de coing qui finit .....

2010-10-15T10:53:00.000+02:00

Voilà, par goût je diminue toujours les quantités de sucre même dans mes confitures.
Une voisine m'ayant donné des coings je tente une confiture car mes enfants n'aiment pas la pâte de fruits.
Première version avec juste du coing, verdict ma fille n'aime pas, le petit non plus mon grand ça passe mais me dit un peu trop coing et trop de gros morceaux.
Je fais donc une deuxième version avec des pommes, mais évidemment je finis le paquet de sucre, je me trouvais avec moins de la moitié des fruits en sucre, pas de souci je continue, je mets tout à cuire doucement ça mijote et je m'aperçois que la confiture se transforme en compote vraiment ça ne prend pas, pas de souci je mixe, je fais goûter à mon grand qui aiment beaucoup donc voilà une dizaine de bocaux de compotes de coing-pomme.

1.3kg de coing et pommes - 600g de sucre - gingembre - rhum

Maintenant il faut que je trouve des pommes, ma fille vient de découvrir un pot de gelée de pommes laissé par une copine et elle adore, il faut que je pique la recette à la copine aussi.

Sauce tomate maison

2010-10-13T10:11:00.000+02:00

Tomates -feuilles de céleri branche - 3 oignons -2 courgettes - sel poivre thym

Émincer les oignons, coupé les tomates en morceaux, les courgettes et le céleri branche. Mettre un peu d'huile d'olive au fond de la cocotte, faire dorer les oignons puis ajouter les légumes, laisser mijoter 30 à 45mn.
Au bout de ce temps, je mixe le tout, je mets une partie dans des bocaux pour utiliser avec les pâtes cet hiver et une partie au congélateur, elle me sert de base pour la soupe de tomate.

Rôti de porc au lait

2010-10-04T16:39:00.000+02:00

Rôti de porc - 1 l lait - romarin - 2 oignons

Emincer les oignons, les mettre à dorer dans une cocotte, puis mettre le rôti à dorer aussi.
Couvrir avec le lait, ajouter le romarin,le sel, le poivre, laisser mijoter 45mn, puis ajouter les pommes de terre entière, 30 à 45mn de plus suivant la grosseur des pommes de terre.
Régalez-vous.

Journée sur Etretat

2010-09-19T09:59:00.000+02:00

Pendant le séjour de ma maman, nous sommes aller une journée sur Etretat. Superbe journée, avec un temps splendide.

Les mouettes trouvent les rochers très reposant, au moins là les touristes ne leur courent pas après.

Dans le centre, une maison superbe transformé en Hôtel, restaurant. Nous n'avons pas tester, le restaurant, nous sommes aller dans un autre ou on a mangé des moules délicieuses, les enfants ont pris des pizza énormes en taille et en garnitures. Heureusement, nous avons marcher et grimper toute l'après midi pour éliminer, nous avions aussi repérer un glacier, qui fait ses glaces maison avec des parfums divin,nous avons fait une pause pour le goûter.
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Rôti de porc en croûte de thym

2010-09-18T09:49:00.001+02:00

Rôti de porc - thym - huile olive - sel poivre

Dans un bol mélanger de l'huile et du thym sel et poivre, avec un pinceau badigeonner le rôti avec ce mélange et mettre au four th 8 pendant 45mn.
Le rôti prend le goût du thym un régal.

Gratin légumes

2010-09-17T09:49:00.000+02:00

4 poireaux - 6 pommes de terre - lait

Une recette de ma maman, elle est venue quelques jours à la rentrée. Les enfants ont adoré.
On épluche les pommes de terre, les poireaux, et on lave les poireaux. Puis on émince les poireaux, et on coupe en rondelles les pommes de terre. Dans un plat à gratin on alterne, les couches de pommes de terre et de poireaux. Après au choix on fait une béchamel ou on couvre de lait, au four th 7 pendant 40mn suivant l'épaisseur du gratin.

Paillasson rose & verte

2010-07-28T18:43:00.000+02:00

1 courgette - 3 carottes - fromage de chèvre frais - 2 œufs
Raper la courgette et les carottes, saler et laisser égoutter pendant 15mn.
Puis égoutter et presser bien les légumes, puis ajouter les œufs, le fromage frais saler poivrer.
Dans une poêle bien chaude, faire des petits tas laisser cuire 4-5mn de chaque côté.

Gâteau à la rhubarbe

2010-07-22T15:31:00.000+02:00

Après une recette salée, je propose un dessert pour le concours "régilait".
Une petite douceur, à emporter dans un sac à dos lors de promenades ou de sorties plages.

100g rhubarbe -80g sucre - 50g régilait entier - 100g farine sarrasin - 1 œuf

Couper la rhubarbe en petits tronçons, mettre le sucre dessus et laisser reposer 20mn. Pendant ce temps, mélanger la farine avec le régilait et l'œuf. Puis ajouter la rhubarbe, mettre la préparation dans des moules individuels, j'ai utilisé des moules à financier. Au four, th 7 30mn.

Muffins à la courgette et au neufchâtel

2010-07-20T19:50:00.002+02:00

Avec cette recette, je participe au concours de "regilait".

70g farine - 30g régilait écrémé - 100g crème - 1 càs huile d'olive - 1 petite courgette - un coeur de Neuchâtel - 1 œuf- 1 càc bicarbonate

Mélanger la farine, le régilait, le bicarbonate, la crème et l'huile d'olive puis l'oeuf. Dans une poêle, faire revenir la courgette couper en petits dés. Puis incorporer les dés de courgette dans le mélange, mettre dans des moules à muffins, mettre dessus une tranche de neufchâtel. Au four th 7 pendant 20mn.

Le régilait, permet de faire une préparation plus moelleuse et aéré.

Roulé de dinde aux oignons

2010-07-08T11:23:00.000+02:00

4 escalopes de dinde - 1 oignons - fromage frais aux herbes
Aplatir les escalopes, puis mettre dessus du fromage frais. Faire blondir l'oignon émincé, puis disposer sur le fromage frais et rouler l'escalope, ficeler l'escalope.

Glace à la nectarine sans sorbetière

2010-06-30T10:31:00.001+02:00

Voyant sur différents blogs les essais du nouveau produit alsa ma glace maison, j'ai voulu tester, lors de mon marché j'ai acheté 1 euro un plateau de nectarine un peu abimé. Je me suis empressé de couper ces fruits, de mixer 550g avec la poudre pendant 3mn et au congélateur 6 heures, verdict une glace bien moelleuse mais à notre goût trop sucré. Je testerai avec plus de fruits peut être ?

Rouelle de porc à la normande

2010-06-28T10:31:00.000+02:00

rouelle de porc - moutarde - cidre - 10 pommes de terre - 2 oignons
Emincer les oignons, laisser les blondir dans la cocotte, faire dorer la rouelle de porc. Puis ajouter 2 verres de cidre, mettre au four pendant 40mn environ th 7
Pendant ce temps préparer vos pommes de terre, je les ai nettoyées et couper en huit, au bout de 40mn, sortez la cocotte du four, mettre les pommes de terre dans la cocotte, retourner la rouelle, vérifier qu'il reste du cidre et mettre au four pour 40mn de plus.
Au moment de servir, ajouter un peu de crème, à la normande tout de même!

La cuisson au four en cocotte donne une viande moelleuse, à souhait.

Boeuf aux épices, pois chiches et haricots rouges

2010-06-20T11:10:00.000+02:00

Le soleil peine a nous réchauffer, je triche avec les épices et les couleurs dans l'assiette.

200g pois chiches - 200g haricots rouges - 400g bœuf - 2 oignons - piment - gingembre - paprika
La veille mettre à tremper les haricots et les pois chiches.
Eplucher les oignons et émincer les, dégraisser et couper le bœuf en petits morceaux. Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive, mettre à blondir les oignons, puis ajouter le bœuf. Mettre les légumes secs et couvrir d'eau, ajouter les épices, laisser mijoter 2h environ à feu doux.
Le mélange haricot et pois chiches est sympa, les enfants ont bien aimés.

Lieu noir et son jambon fumé

2010-06-14T10:04:00.000+02:00

Comment emballer le poisson pour que les enfants soient attirés.

2 gros filets lieu noir - 5 tranches de jambon fumé
Couper le poisson en 5 morceaux, mettre une tranche de jambon fumé autour de chaque morceau de poisson. Cuire 4-5 mn environ sur chaque face suivant l'épaisseur du poisson.
Le goût fumé du jambon est apporté au poisson, un régal mes enfants ont été conquis.

Boulettes de boulgour

2010-06-10T10:05:00.002+02:00

En faisant mes courses, trop rapidement, encore une fois ou je voulais être revenue avant d'être partie. Ces jours où l'on doit faire trop de choses, j'ai acheté un paquet de boulgour. Pas de souci normalement, le boulgour je le cuisine de temps en temps mais sauf qu'en regardant de plus près, le boulgour était signalé fin... et là les difficultés ont commencé : j'ai voulu le faire en sauteuse, bouillie informe, en semoule, pas plus de succés. Donc avec mon reste de boulgour, j'ai fait des boulettes : grand succés.

200g boulgour fin - persil - 200g viande haché - 1 oeuf - pulpe de tomates
Mélanger, la viande haché, le boulgour, l'oeuf, le persil sel et poivre.
Faire des boulettes, mettre à cuire dans une poële avec un peu d'huile. Dans une casserole, mettre la pulpe de tomates avec un peu d'eau à mijoter.
Servir les boulettes avec la tomate et une bonne salade.

Tourte épinard chèvre

2010-05-25T11:15:00.000+02:00

Je vais surprendre toute ma famille, l'épinard frais étant un légume que je ne cuisine pas. Pendant très longtemps son odeur m'a rendu malade, petit à petit avec les enfants et l'envie de faire une alimentation diversifié nous avons mangé des épinards à la crème.

Comme la ferme où je cueille mes légumes ne propose que des épinards en ce moment, j'ai testé des feuilles jeunes et j'ai remporté un bon succés.

1 pâte feuilletée - 1/2 chèvre - 800g épinards - 2 oignons- 3 oeufs - crème sel poivre
Enlever les côtes, laver les épinards couper les en fines lanières et émincer les oignons. Mettre les oignons à dorer puis ajouter les épinards avec un peu d'eau, 10mn de cuisson.
Pendant ce temps, mettre la pâte feuilletée dans un plat un peu haut, mélanger les oeufs avec la crème. Verser les épinards, puis le mélange oeuf, mettre dessus des rondelles de chèvre, rabattre le reste de pâte dessus. Au four chaud th 8 pendant 30mn.

Crème de fanes

2010-05-24T09:05:00.001+02:00

Des radis fraîchement récolté à la ferme, un repas pris dans le jardin sous le soleil, le recyclage des fanes en soupe impossible, je me suis souvenu d'un article de C'est moi qui l'ai fait où Pascale nous présente d'autres versions d'utilisation des fanes. J'ai fait une version de son dip avec mes ingrédients, la crème est partie très vite avec les radis.

Fanes de radis - 1/4 chèvre frais - ail - 2 yaourt - sel poivre

Mixer les fanes avec les yaourts et ajouter le chèvre frais, saler poivrer et mettre au frais.

Gâteau au chocolat sans sucre

2010-05-22T09:55:00.001+02:00

200g chocolat -125g beurre - 150g farine - levure - 4 oeufs
Faire fondre le chocolat et le beurre, puis incorporer la farine avec la levure, et les oeufs. Mettre la préparation dans un moule haut dans un four chaud th 7 30mn.

Très bon et rapide, il est sans sucre, donc les enfants se font un plaisir de rajouter la crème anglaise, et mon mari peut le manger.

Concombre à la crème

2010-05-18T11:27:00.004+02:00

2 concombres - fromage ail & fines herbes - yaourt grec - sel poivre

Eplucher le concombre, puis couper le concombre en tronçons et creuser le, saler et mettre à dégorger.

Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant le yaourt, le fromage et saler poivrer.
Garnir chaque tronçon de concombre de crème et mettre au frais.
Le concombre reste plus croquant qu'en rondelles fines, très frais par une journée chaude c'est très agréable. Bon en ce moment les journées chaudes sont rares.

Gâteau de pomme de terre au jambon fumé

2010-05-17T10:18:00.000+02:00

5 pommes de terre - 10 tranches de jambon fumé - crème- sel poivre
Pelez et lavez les pommes de terre, émincer les en fines rondelles. Préchauffez le four th 7 220°.

Dans des petites cocottes, disposez en croisant 2 tranches de jambon fumé, puis remplissez l'intérieur avec les rondelles de pomme de terre, salez, poivrez et mettre un peu de crème, fermez le jambon dessus mettre le couvercle de la cocotte et au four pendant 30mn environ. Piquez les pommes de terre pour vérifier la cuisson.

J'ai fait des parts individuels mais on peut faire un grand plat familial.

Flan blettes

2010-05-14T11:18:00.002+02:00

1kg blettes - 3 oeufs - crème soja - sel poivre

Laver et couper en petits morceaux les blettes, mettre dans une sauteuse avec un peu d'eau et laisser mijoter 15m. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème soja ou du lait, saler poivrez. Mettre les blettes dans un moule un peu haut, verser dessus le mélange et au four th 7 30mn environ.

Radis noir

2010-05-09T11:13:00.001+02:00

Je suis dans une période essai de nouveaux légumes, nous avons découvert le panais et nous découvrons le radis noir. Mon mari le connaissant et la lecture des blogs m'ayant prévenu un légume fort en goût, j'ai cherché une recette qui puissent l'adoucir, j'ai opté pour une préparation cru.

1 radis noir - 1 yaourt bulgare - sel poivre - fines herbes
Laver le radis et râpé le, égouttez le, préparer le yaourt, fines herbes dans un plat, ajouter le radis bien mélanger, saler poivrer.
Je l'ai servi dans des petits plats individuels mais je pense que l'on peut s'en servir pour un apéro sur du pain grillé.

Le succés a été mitigé, je tenterai une version cuite.

Après le réparateur c'est mon fils ....

2010-05-06T09:49:00.000+02:00

Mon fils, va avoir 16 ans lundi et sous prétexte qu'ils sont plusieurs a avoir leur anniversaire le même jour, il veut faire un bowling et mac do lundi soir avec ses "potes". Mais il a cours le lendemain, et surtout cet ingrat ne veut pas le fêter en famille, depuis quand les "potes" sont mieux que sa maman!!!
Donc nous sommes en pleine négociation sur la sortie et l'heure de rentrée s'il sort!! Mon 20h n'a pas convaincu, donc il annonce qu'il négocie... Je crois que je vais me faire avoir!!! Dur de voir que son enfant grandit!!

Réparateur pas gentil!

2010-05-05T09:43:00.000+02:00

Je viens de rencontrer un réparateur pas gentil, en fait si il nous empêche de dépenser des sous pour rien, mais pour moi il n'a pas été le sauveur que j'espèrais : celui à qui on emmène notre bien le plus précieux l'ordinateur, qui le regarde et d'un coup de baguette magique le répare!!
Non il a regardé mon ordi, qu'il a déjà sauvé une fois, et là pensant avoir subi les outrages d'un virus pas sympa il me dit c'est la carte graphique, c'est plus grave sur un portable ça ne vaut pas le coup!!! BOUHHHH le méchant. Donc on squatte l'ordi de notre fils et ça va durer un peu, donc un peu plus de difficultés pour écrire des recettes.
J'ai fait une recette de rôti de porc à l'orange, mais je n'ai pas obtenu la sauce que je voulez le rôti n'avait pas trop le goût de l'orange je nous en parlerai lorsque ce sera réussi. ...

Tagliatelles de concombre au saumon

2010-04-26T11:06:00.000+02:00

4 concombres - 5 tranches de saumon - 2 yaourth grecs - fromage ail & fines herbes sel poivre
Eplucher le concombre, puis avec l'économe faire des tagliatelles de concombre, jusqu'au graines. Salez et laisser égoutter un peu.
Prendre les tranches de saumon et faire des lamelles fines, puis préparez la sauce yaourth + fromage + sel poivre mettre sur le concombre et les lamelles de saumon. Mettre au frais

Moelleux aux pommes

2010-04-24T14:07:00.001+02:00

500g pommes - 3 oeufs - 20cl crème soja - 50g sucre - 125g farine - bicarbonate
Battre les oeufs, ajoutez la farine, le sucre, le bicarbonate et le soja, bien mélanger.
Coupez les pommes en fines lamelles, et additionnez les au mélange.
Mettre dans un moule et au four th 7 25mn servir tiède.
Pour nous un vrai régal, je l'ai fait plusieurs fois déjà avec une crème anglaise pour les gourmands.