Cocotte de fruits de mer sur épinards

Fruits de mer - épinards hachés - crème - vin blanc - gruyère 
Dans une poêle, mettre les fruits de mer à cuire avec un peu de vin blanc et de crème, pendant ce temps mettre les épinards à chauffer au micro-ondes. 
Dans une cocotte individuelle, mettre des épinards au fond verser dessus les fruits de mer un peu de fromage et au four à gratiner.  

Crème carottes

5 carottes - 5 oranges -1 oignon -  1cs curcuma - 1 feuille laurier - 1 l eau 

Eplucher et couper les carottes en rondelles, l'oignon épluché en lamelles mettre dans l'eau avec le curcuma et la feuille de laurier mettre à cuire dans autocuiseur 5mn.

Pendant ce temps, couper le chapeau de l'orange, évider l'orange réserver la coque et presser l'orange avec les mains. 

Mettre dans un blender mettre les carottes avec un peu du bouillon et un peu d'orange, ajouter du bouillon pour obtenir la consistance voulue, verser dans l'orange une noisette de crème et servir.

L'orange dynamise la carotte, un régal.

Crème de radis

Nous avons ramassé à la ferme beaucoup de radis donc pour changer leur présentation, j'ai fait cette crème servi avec du pain grillé. Une petite douceur en entrée mes enfants ont bien aimé sauf le dernier mais en ce moment il boude tout.

radis - fromage ail & fines herbes - lait concentré sans sucre

Mettre les radis dans un robot mixer et ajouter le fromage ail & fines herbes avec un peu de lait si besoin, poivrez.
Mon robot est un peu vieux il ne mixe pas très bien donc je mets un peu de liquide pour l'aider.

Crème d'endives

1,2kg endives - 3 oignons - jambon cru - 15cl crème - 1l bouillon poule

Pelez les oignons, émincez les endives, faire suer ces 2 ingrédients dans un peu de beurre 5mn. Ajoutez le bouillon, salez et poivrez, la crème, laissez cuire à feu doux pendant 1heure. Mixez et au moment de servir, ajoutez le jambon cru sur la soupe.
Le mélange de l'endive amer avec la douceur du jambon cru un petit régal. Les enfants en ont mangé bon pas repris mais ils ont fini leurs assiettes.
Pour la photo il manquait le jambon!!!

Crème chocolat-oranges

 
















Crème d'orange :

100ml lait - 200 ml jus d'orange - 2 càs sucre - 2càc agar-agar

Verser dans une casserole le lait avec le jus d'orange le sucre remuez, ajouter l'agar-agar et cuire doucement pendant environ 5mn.

Faire refroidir

Crème au chocolat :

400ml lait - 2càs chocolat - 2 càc agar-agar

Verser le lait dans une casserole mettre le chocolat, ajouter l'agar-agar et cuire en remuant doucement pendant 5mn.

On dispose la crème au chocolat et on la met au congélateur pendant 10mn, puis on met la crème à l'orange dessus et au frigo.

Crème chocolat au gingembre

Recette trouvé sur marmiton.org

50cl lait - 100g chocolat - 3càs sucre roux - 1càc gingembre - 1 sachet agar agar

Faire fondre le chocolat dans le lait, ajouter sucre et gingembre. Verser en pluie l'agar agar et remuer jusqu'à ébullition, laisser frémir 2mn puis verser dans 4 ramequins mettre au frigo.