Mélange de légumineuses

Ma fille devient très difficile avec la viande, donc j'essaie de faire des repas végétariens très équilibrées d'où ce mélange de légumineuses.

Quinoa rouge et boulgour - lentilles corail - oignon rouge - restes de ratatouille.

Faire cuire le quinoa, dans un bouillon, pendant ce temps faire un lentillezotto, avec un oignon rouge, au moment de servir ajouter le reste de ratatouille. 
Voilà le mélange de céréales, de graines apportent tous les éléments essentiels, avec un peu de carotte râpées, en entrée, un vrai régal.
 

Pois cassés, lentilles corail!

L'hiver arrivant à grand pas, la neige tombe à gros flocons depuis hier chez nous ! Je cherche a mettre de la santé dans mes assiettes, donc légumes secs ce midi. Mais mon petit actuellement c'est pâtes pâtes ...
Mon placard contient pois cassés et lentilles, haricots rouges aussi mais pour ce midi trop tard.
Donc j'ai eu l'idée de mélanger les pois cassés avec les lentilles corail. Je n'arrive pas à garder la couleur des lentilles corail, si quelqu'un a une solution ?

C'est bien la neige que vous apercevez derrière.
 Pour 3 pers :2 oignons - 100g lentilles corail - 100g pois cassés - bouillon cube + eau
Mettre les oignons émincez à revenir dans une sauteuse puis les pois cassés, ajouter un peu de bouillon, au bout de 15mn ajouter les lentilles corail, du bouillon si besoin, laisser mijoter 10 mn de plus, environ.
Très moelleux, un régal!

Galettes lentilles, quinoa et sa purée carottes

 

Reste de lentilles et quinoa - 3 œufs - chapelure - 1kg carottes 

Mélanger le reste de lentilles avec les œufs et un peu de chapelure.Faire des galettes dans une poêle.

Dans la cocotte minute, mettre les carottes, un peu d'eau et du gros sel. Cuisson 10mn après la pression. Puis écraser en purée. 

Servir la galette avec la purée.

Comment transformé des restes en plat complet céréales, légumes secs et légumes.

Lentilles et quinoa en cocotte

300g lentilles corail - 200g quinoa - 3 oignons - 1 boîte pulpe tomates - piment - gingembre - ail - coriandre - curcuma 
Emincer les oignons, mettre dans une cocotte à blondir, puis ajouter les épices, les lentilles et le quinoa, puis la pulpe de tomates et couvrir d'eau. Laisser mijoter à feu doux 20mn. Je l'ai servi avec des saucisses. 
Je n'ai pas remporté un franc succès, manque d'épices et trop mou pour mes enfants.  

wok vert et jaune

2 oignons - 3 poireaux - 1 chou vert - 200g lentilles corail

Coupez en petits morceaux le chou et les poireaux, mettre dans un wok les oignons, les faire revenir puis ajouter les poireaux et le chou  puis mettre un peu de bouillon, ajouter les lentilles et laisser cuire.
Bon pour moi les lentilles ont un peu trop cuite et elles ont perdu leur couleur.

Galettes lentilles corail

Des petites galettes pour le midi avec mon "bibou",

1 oignon - 1 carotte - 120g de lentilles corail - dés de jambon - curcuma - sel poivre  - fromage

  Dans une sauteuse faire blondir l'oignon, puis ajouter la carotte en fines rondelles et les lentilles, couvrir d'eau mettre le sel et le curcuma. 
Lorsque les lentilles sont cuites presque en purée, ajouter le jambon et le fromage faire des galettes et faire revenir 2mn environ dans la poêle. Servir avec une petite salade.
Une petite galette au couleur d'automne.