La difficulté dans cette recette est de trouver le travers entier!
Les boucher ont tendance à réserver ce morceau au barbecue donc l'été, mais en le demandant gentiment, et un peu à l'avance mon boucher m'en réserve un.
La veille je fais mariner le travers je prépare ma marinade sauce soja, curcuma, gingembre et je la mets sur le travers au pinceau.
Le jour J, je mets dans un plat th 8 pendant 1h30 suivant la grosseur du travers, à mi cuisson je retourne le travers.
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