Gratin pommes de terre chou blanc et poissons

14 pommes de terre - 1/4 chou blanc - 5 filets de cabillaud - ail -sel poivre -crème  
C'est les vacances, donc nous sommes 5 à tous les repas il faut réussir à se renouveler, à être équilibrer ... ou comment cacher les légumes et le poisson.
Donc j'ai coupé les pommes de terre en rondelles, émincé le chou, émiettez le poisson. 
J'ai fait une couche de pommes de terre, une couche de poisson et une couche de chou et recommencez, salez poivrez chaque couche et mettre un peu d'ail. Couvrir d'eau et un peu de crème au four chaud th 8 45mn.

Bon je n'ai pas eu un enthousiasme massif, la preuve il en reste dans le plat. A refaire en mettant des épices ou un autre légume.

Galettes légumes et pois chiches ou reste de couscous

Comme d'habitude, un peu trop de couscous, parfois je fais une soupe avec le reste de légumes, là j'ai changé j'ai mixé les légumes avec les pois-chiches et ajouté un peu de son d'avoine et j'ai fait des petits tas dans la poêle afin de faire des galettes.
J'ai servi avec des carottes râpées.
J'ai fait une autre version dans un plat à pizza j'ai étalé mon mélange dessus j'ai mis une tranche de jambon blanc, du fromage et encore mon mélange au four th 8 20mn cela a fait une galette genre cordon bleu très apprécié de mes monstres. Ils ont tout fini donc pas de photo!!!

Cookies

 Grosse envie de chocolat chez nous donc j'ai emprunté cette recette à mari
 
 200g farine - 100g beurre 1/2sel - 1/4càc stévia - 2 œufs - 100g chocolat ( mari met 1cc d'extrait de vanille)
Mélanger la farine avec le beurre et la stévia, puis ajouter les œufs et le chocolat coupé au couteau. Puis faire des petits tas et mettre à cuire four chaud th 6 15mn environ.
Utilisant la stévia depuis quelques temps grâce à  lignes et papilles je me suis rendu compte que pour bien le mélanger la quantité étant si petite, il faut le mettre avec la farine, en mélangeant le sec il se répartit mieux partout. 

Coulant tiède au chocolat

115g chocolat -  120g  beurre -  60g  farine -  1/4 càc stévia ou 60g sucre - 3 œufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter la stévia, la farine et les œufs bien mélanger.
Mettre dans des ramequins beurrés,7 mn à four chaud à 180°
Le dessus doit faire une croûte en restant souple pour que l'intérieur reste coulant.
Un peu trop cuit plus proche du moelleux que du coulant, mais très bon.

Couscous d'hiver

 

6 cuisses poulet - 6 carottes - 500g pois chiches - 500g semoule - 1 kg courgettes (surgelé) - 1/4 chou blanc - 2 oignons  - épices raz el hanout, piment, feuilles laurier - 1càc bicarbonate soude

Je l'ai appelé couscous d'hiver car j'ai mis du chou Dans un premier temps, éplucher et émincer les oignons, puis couper les carottes en rondelles, et émincer le chou blanc. La veille j'ai mis les pois-chiches à tremper.

Dans un couscoussier, mettre les oignons à blondir puis le chou émincé. Faire dorer aussi le poulet. Puis ajouter les pois chiches, les courgettes et les carottes, couvrir d'eau et mettre les épices. J'ajoute du bicarbonate et des feuilles de laurier pour faciliter la digestion des pois-chiches.Laisser mijoter 45mn.

Pendant ce temps, je prépare la semoule : je mets la semoule sur un torchon, je mouille avec un peu d'eau salé et je l'égoutte ; puis je mets la semoule dans la partie du dessus avec le torchon, je fais cuire ma semoule à la vapeur du couscoussier. Au bout de 20mn, je fais fondre du beurre, je sors la semoule je verse le beurre fondu sur la semoule et je mélange afin que la semoule ne fasse pas de boules. Puis je mets à nouveau dans le couscoussier et je poursuis la cuisson 20mn environ.

Au bout d'une heure trente de cuisson environ,  servir et déguster. J'ai fait un bol de sauce piquante : bouillon + harissa au choix . Nous nous sommes régalés .

Canard au cidre et ses frites dentelles

4 cuisses de canards - 50cl cidre - 2 oignons - 12 pommes de terre - 2càc maïzena 
Eplucher et couper les oignons en lamelles, mettre dans une cocotte à blondir, pendant ce temps mettre les cuisses de canards à dorer, mélanger la maïzena avec un peu de cidre et verser le tout dans la cocotte. Laisser mijoter 40mn environ.
J'ai servi avec le canard des frites dentelles, elles sont moelleuses et dorer à point.

C'est l'outil qui fait les frites dentelles.

Brioche fromage blanc

 

400g farine - 150g fromage blanc - 6g levure - 40g beurre -1/4 stévia

Mettre la farine, la levure, la stévia, le fromage blanc à pétrir puis ajouter le beurre. Laisser gonfler, puis faire des petits pâtons, mettre dans un plat à cake et laisser gonfler à nouveau.

Puis mettre à cuire four préchauffez th 6 20mn, enfin je pense car chez moi elle a été oublié. Mais elle a été engloutie au goûter, donc malgré sa croûte un peu dur elle est moelleuse à l'intérieur. Avec du beurre salé dessus hummmm! 

 

 

Gratins dauphinois

 

10 pommes de terres - 1 litre lait - 2càs crème -reste de palette fumé- sel poivre 

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Mettre dans un plat un peu de beurre au fond, une couche de pomme de terre, sel poivre, crème un peu de palette haché et couche de pomme de terre, sel poivre, crème beurre encore une couche de pomme de terre, sel poivre crème et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pommes de terre. Par dessus verser le lait pour mettre jusqu'au niveau des pommes de terre. 

Mettre au four préchauffer th 8 1h30

 

Spéciale petit frère ! J'ai enfin réussi mon gratin il est moelleux, bon les pommes de terre ne se sont pas collées entre elles mais je n'ai peut être pas la pomme de terre qu'il faut.

 

Chandeleur - pâte à crêpes

Pas de chandeleur sans crêpe chez nous, déjà que nous en mangeons très souvent. Mais il y a des classiques, chandeleur dit crêpe puis mardi gras dit beignets ...
Donc j'ai préparé ma pâte, j'attends que les enfants arrivent car ils doivent faire leur crêpe avec le sou dans la main, pour leur assurer prospérité. 
La recette viens de mon livre jaune comme l'appelle mes enfants le classique que je sors pour mes recettes de base et que les enfants fouillent dedans lorsqu'ils veulent faire une recette tout seul : Toutes les bases et les recettes de la bonne cuisine d'Amélie Bar.

200g farine - 2 œufs - 2càs huile - 1/4l lait  pour 10 à 12 crêpes.
Dans une terrine, mettre la farine ajouter les œufs, l'huile et bien mélanger.
Ajouter le lait petit à petit, lorsque la pâte est lisse laisser reposer 1h minimum
Si nécessaire ajouter un peu de lait, puis mettre un peu d'huile dans une poêle, chauffer la poêle. Mettre une louche de pâte lorsque la pâte est dorer la retourner, servir chaud avec sucre, nutella, confiture au choix.  
Hummm c'est bon

Clafouti-thon ou tarte au thon sans pâte

400g thon en boîte naturel  - 1 boîte pulpes tomates - 2càc fromage blanc - 1 càs moutarde - 3 œufs - 2càs de maïzena
Dans un saladier, mettre le thon égoutté, la pulpe de tomates avec le fromage blanc bien mélangé, puis ajouter la maïzena, les œufs et la moutarde. Salez poivrez, mettre dans un plat au four préchauffez th 7 30mn

Une recette light, rapide pour un soir la famille au complet a aimé...

Tourte chou rouge

1 pâte feuilletée - 1/4 chou rouge - 2 oignons - 4càc maïzena -30cl lait
Emincer finement le chou, émincer les oignons, mettre les oignons à dorer dans une cocotte et ajouter le chou. Mettre un peu d'eau et laisser mijoter 40mn environ. 
Pendant ce temps faire une béchamel légère: mélanger la maïzena, avec un peu du lait froid, faire chauffer le lait restant. Verser le mélange froid dans le lait chaud, porter à ébullition et continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et muscade si vous aimez. 
Etalez la pâte feuilletée, mettre sur la moitié le chou, verser dessus la béchamel, refermez la pâte feuilletée dessus pour faire une tourte ou un pâté. Mettre à cuire th 6 30mn.

Je pense que la prochaine fois, je mélangerais la béchamel au chou, ou je n'en mettrais pas du tout. 

Spaghetti atomique

 

Spaghetti - 400g poivrons - 3 steak haché - sauce sorcière - oignon

Faire cuire les spaghettis al denté, dans une poêle faire revenir les poivrons (surgelé), les steaks haché avec des oignons dans une autre  poêle. Lorsque les steaks hachés sont cuits les mixer et ajouter 2 càc de sauce sorcière. C'est une sauce sucré et piquante qui a fait dire aux enfants "atomique". Servir le tout. 

Recette fond de placard et fond de congélateur donc plus de fromages. Mais ce fut bon tout de même. 

  

Outil pour farcir légumes

Pour ceux qui veulent farcir les pommes de terre ou autres légumes, faire des tortillons de pomme de terre ..
La prochaine fois je vous montrerai celui qui fait des frites dentelles....

Pommes de terre farcies, souvenirs d'enfances

10 pommes de terre - 3 steak haché - 1 oignon - jus sorcière - bouillon cube 
Avec le "tortillon" creusé la pomme de terre, laver la pomme de terre et  les tortillons.
Dans une poêle mettre l'oignon coupé en lanières et les steaks hachés à cuire, puis mixer l'ensemble pour faire la farce, ajouter 2càc jus sorcière.(mélange épices tomates piment)
Mettre la farce dans la pomme de terre, la pomme de terre dans une cocotte avec un peu d'eau et le bouillon cube, à mijoter 30mn environ suivant la grosseur des pommes de terre. Pendant ce temps faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile le tortillon de pomme de terre, car mes enfants les aiment dorées. 

Une vrai tradition familiale, toute petite, c'était mon rôle de faire le tortillon dans les pommes de terre, maintenant mes enfants prennent le relais. 

muffins chocolat

 

Bon j'ai trouvé une recette rapide et bonne de muffins chez saveurs de familles 

300g farine ou 250g farine + 50g flocons d'avoine- 1càc bicarbonate - 70g fructose( pour moi stévia 1/4càc) - 250ml lait - 60ml huile - 1 œuf - chocolat 

Mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate, ajouter l'œuf. Mélanger l'huile et le lait, puis incorporer ce mélange à la farine, remuez sans trop. Mettre au four préchauffer th 7 15mn environ. 

Très vite préparer et très vite engloutie. 

 

Soupe paysanne

 Une recette spéciale pour ma maman!!! Elle trouve mes recettes ou trop compliqué ou trop riche. Dis moi si celle là tu la fait. Bisouss

5 carottes - 1 poireaux - 1 oignon - 1/4 chou blanc - reste haricots blancs tomates - clou de girofle

Emincer l'oignon, le chou blanc mettre à blondir dans une cocotte. Couper les carottes en rondelles, le poireau et ajouter dans la cocotte avec 1.5 litre d'eau, le gros sel et le clou de girofle. Faire cuire 10mn après rotation de la soupape de la cocotte, puis ajouter le reste de haricot blanc, laisser mijoter 5mn de plus. 
Servir avec du pain grillé et du jambon fumé passé à la poêle.  
Bon évidemment pas un succès sur toute la famille, mes 2 derniers n'aimant pas les soupes non mixés. 
Je vais donc la mixer, pour ce soir !!!

Gâteaux aux pommes à la stévia

Toujours mes essais stévia, toujours apprécié par ma famille au complet. Par contre je n'ai pas encore trouvé la recette du gâteau super moelleux aux pommes.

300g pommes - 150g farine - 150g fromage blanc - 3 œufs - 1/4 càc stévia 

Couper les pommes en petits morceaux. Mettre la farine, le fromage blanc et les œufs dans un plat puis ajouter la stévia bien mélanger et les pommes. Mettre dans un plat et au four th 6  30mn. 

Haricot blanc et son boeuf

800g plat de côtes - 500g haricots blancs - 1 boîte pulpe tomate - 6 carottes - piment - cumin - bouillon cube boeuf - 2 oignons 
 La veille mettre les haricots à tremper. Emincer les oignons et les faire blondir dans la cocotte, couper les carottes en rondelles, ajouter la viande, les carottes et couvrir d'eau. Mettre les épices et le bouillon cube et laisser mijoter 45mn puis ajouter la pulpe de tomates et encore 15mn de cuisson.

Muffins pommes noisettes chocolat, essai stévia

Je fais des tests sur la stévia, qui m'a été confié par lignes & papilles . Pour l'instant mes tests sont approuvés par la famille.



J'ai fait un muffins : pommes noisettes chocolat
180g farine - 75g beurre - 1 œuf - 1 pommes - 100g chocolat - 30g noisettes - 15 cl lait - 1/4 càc stévia

Couper le chocolat et les noisettes et les pommes en petits morceaux, dans un plat mélanger la farine, le beurre et l'œuf, puis la stévia n'en mettez vraiment pas trop ça sucre énormément. Puis ajouter le lait, le chocolat, la noisette et la pomme. 
Ma préparation était comme une pâte un peu collante, je pense qu'il faut que je mette plus de lait la prochaine fois. Par contre au goût très bon, mes enfants n'ont rien trouvé à redire. La stévia juste dosée, pas d'arrière goût emballé. 
 

Soupe d'oseille

Une soupe très simple, mais depuis mon déménagement j'ai des difficultés à trouver de l'oseille fraîche ou en surgelé. 
800g d'oseille - 1 litre d'eau - crème fraîche 
Pas de pomme de terre, nous aimons son goût nature.
Si l'oseille est fraîche je coupe mes feuilles en petites lanières, un peu d'huile au fond de la cocotte et je fais fondre mon oseille puis j'ajoute l'eau. Je fais cuire 5mn. 
Si l'oseille  est surgelé, je fais fondre puis j'ajoute l'eau. Déguster bon ajouter une pomme de terre si vous préférer.


Avec cette recette je participe au blog de  1001 soupes de mary athènes 

Gâteau au pommes sans sucre

Dans la série fin de frigo, il me restait du fromage blanc à finir en urgence, j'ai donc fait un gâteau basé sur mon gâteau yaourth.

3 œufs - 300g fromage blanc - 3 pommes - 100g farine - 50g maïzena

Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige. Dans un autre plat mettre le fromage blanc, la farine, la maïzena, les jaunes et les pommes coupé en morceaux. Puis ajouter les blancs en neige.
Les enfants ont ajouté de la crème anglaise.

Blanquette de dinde au lait de coco

1kg blanquette dinde - 4 carottes - 1 boîte lait coco - 2 oignons - 1càs maïzena

Eplucher et couper les oignons, couper en lamelles les carottes. Mettre les oignons à revenir dans une cocotte, puis les morceaux de dinde, ajouter les carottes et le lait de coco avec la maïzena. Laisser mijoter 30mn.
J'ai servi avec du riz. Nous avons trouvé un peu fade il manquait un épice curcuma ou curry.

Far pruneaux -pommes

3 oeufs - 40g sucre - 100g farine - 30g beurre fondu - 45cl lait - 10 pruneaux - 1 pomme 
Casser les œufs dans un saladier, battre avec le sucre, ajouter la farine, le beurre fondu en remuant sans cesse. Puis verser le lait froid et remuez.
Mettre les fruits au fond du plat, pour moi je l'ai fait en version individuel pour le goûter,  puis mettre la pâte dessus et faire cuire au four 10mn th 7 puis 20mn th 6 en version individuel. Pour le plat unique il faut compter 15mn puis 45 mn. Laisser refroidir avant de servir.

 

Galettes sarrasin

Les galettes sont un classique chez nous, depuis ma plus tendre enfance. La farine de sarrasin est toujours au fond de mes placards.
" A la St Vincent on doit manger des crêpes" c'est une coutume locale mais la maman qui m'en a parlé n'a pas trouvé la raison si quelqu'un connait l'explication ? Je veux bien la connaître.
Mais c'était juste la raison qui nous manquait comme s'il fallait une raison chez nous.
Donc hier soir, soirée tennis pour mes grands, entre 2 aller retours j'ai préparer ma pâte et au retour de chacun j'ai fait les galettes complètes.
500g farine sarrasin - 6 g gros sel - 1 œuf - 1 litre eau 
Mettre la farine, puis l'œuf, le gros sel et verser l'eau tout en mélangeant. Puis laisser reposer la pâte un peu. Mettre une noisette de beurre salé dans une crêpière puis verser une louche de pâte et faites votre crêpe.
Lorsqu'elle est cuite d'un côté, retournez là et mettre votre jambon, œuf et fromage. Laisser cuire puis pliez la et retournez la quelques secondes afin de finir de cuire l'œuf. Puis dégustez.

Pilons de poulet asiatiques et son wok de chou blanc

10 pilons de poulet - sauce soja - 1càc curcuma - 1càc paprika - 1càc cumin -1càc piment - 1càs huile d'olive 
Préparer la marinade avec tous les épices, puis  mettre les pilons et la marinade dans un grand plat pendant 1h minimum, plus si c'est possible, retourner les pilons, au bout d'1/2h, afin que la marinade imprègne les pilons.

Puis mettre à cuire dans un plat au four th 6 pendant 30mn. 
J'ai servi mes pilons avec un wok de chou blanc au cumin.

Le chou blanc coupé en lanière fine, dans un wok avec un peu d'eau et du cumin en poudre, laisser mijoter 20mn environ le chou est un peu craquant avec le fondant du pilon c'est très bon. 
La famille au complet s'est régalé. 

Petits pains briochés aux pommes

400g farine t55 - 20g sucre - 1càc cannelle - 50g beurre salé - 6g levure - 200g eau - 1 œuf - reste compote pomme

Mélanger la farine, le sucre, la cannelle, le beurre, la levure et l'eau pendant 2mn ou comme moi dans ma machine à pain prog pâte. Mettre le pâton sur un plan de travail farinez et pétrissez à la main. Laisser reposer une heure.
Puis faire des pâtons étalez-les et mettre au milieu de la compote de pomme, refermez les en formant des petits pains, laissez lever 1h. Badigeonnez les d'œuf battu.

Mettre dans four chaud th 5  15mn de cuisson.

Parmentier de haricot rouge

Toujours mes fonds de frigo, enfin l'utilisation d'un reste, suite à mon repas d'hier il me reste des haricots rouges, je me suis souvenue de cette recette parmentier de haricot rouge .
Reste de haricots rouges - 3 pomme de terre - 3 steak haché 
Eplucher les pomme de terre, couper en petit morceaux et mettre à cuire, pendant ce temps écraser les haricots pour en faire une purée, faire cuire les steaks hachés. Lorsque les pomme de terre sont cuites, les écraser afin de faire une purée, puis mettre une couche de purée haricot, une couche de steak haché, une couche de pomme de terre. 

 

Haricot rouge&jarret fumé

2 oignons - 500g haricots rouges - jarret fumé - 1 boîte pulpe tomates - curcuma - coriandre - cumin - bouillon cube

La veille mettre les haricots à tremper.Eplucher les oignons, couper en lamelles mettre à blondir dans une cocotte, puis ajouter les haricots, la pulpe de tomate et les épices et le bouillon cube couvrir d'eau. Au bout de 20mn de cuisson, ajouter le jarret et laisser mijoter 1 bonne heure encore.
Une autre façon de manger les haricots rouges.

Chou blanc et fond de frigo

Toujours l'idée de finir mes placards, et d'être source de vitamines j'ai vidé mon frigo des légumes.
1 oignon - 1 carottes - 1/2 chou blanc - saucisses fumées - gingembre - herbes de provence - curcuma

Couper la carottes en rondelles, les oignons  et le chou en lanières, mettre un peu d'huile dans une cocotte, les oignons à blondir puis le chou et la carotte. Un peu d'eau et les épices mettre à mijoter 20mn. J'ai mis des saucisses fumées à la fin à mijoter avec 10mn de plus.

Une version autre du chou et de la saucisse, ma fille ne raffolant pas de la choucroute a  apprécié cette version.

Beignets aux pommes

4 pommes - 250g farine - 2oeufs - 2dl d'eau - 1càs rhum -2càs huile

Epluchez les pommes et enlevez le cœur  puis couper les pommes en rondelles. 

Dans une terrine mettre la farine y ajouter les œufs, l'huile bien mélanger, ajouter l'eau peu à peu. Ajouter le rhum laisser reposer la pâte.

Mettre les rondelles de pomme dans la pâte et à cuire dans un peu d'huile. Laisser dorer et cuire quelques minutes, égoutter sur du papier absorbant et verser du sucre glace dessus. Déguster chaud.