Magret fumé

Ces fêtes ont été l'occasion d'essais, concluants en plus donc des recettes à renouveler.

magret de canard - gros sel - poivre piment 

Mettre dans un plat du gros sel, mette le magret puis recouvrir de gros sel, au frais pendant 12h.
Puis enlever le gros sel, rincer le magret si besoin, puis recouvrir d'un mélange de poivre et piment et mettre dans un torchon au frais pendant 3 semaines.