Poulet au cidre totalement local

J'ai un volailler pas très loin de chez moi, une merveille le vrai poulet fermier qui coure dehors ...
Il fait des merveilles poulardes, chapons et autres pour les fêtes ...
Donc je suis revenu vendredi avec 2 poulet et une poule, en prévision une poule au pot digne d'Henri IV...Le premier poulet fut rôti un classique chez nous mais toujours un véritable succés, le second fut au cidre.

1 poulet coupé en 8-10 morceaux - 1 bouteille de cidre de mon voisin - 2 poireaux  - 6 pommes de terre - 1càs farine - 1càs calva - beurre - crème 
Couper le poulet en morceaux, faire dorer dans le beurre avec un peu d'huile afin que le beurre ne brûle pas.
Lorsque le poulet est doré mouillé avec le calva et flambez. 
Ajouter les poireaux en rondelles et couvrir avec du cidre, laisser mijoter 1h à feu doux, puis ajoutez les pommes de terre coupez en rondelles épaisses cuisson encore 30mn. 
Un vrai régal... La viande est moelleuse a souhait.

Poêlée de fin d'été

Mon maraîcher m'a prévenue c'est la fin des tomates, vu le manque de soleil par chez nous elles ne rougissent plus.
 Donc pour en profiter, un mélange tout simple avec une courgette jaune pour le soleil et des lanières de poulet.
Une poêlée simple servi avec des pâtes, un plaisir simple pour un dimanche midi ensoleillée après une semaine grisaille.

Duo de pâtes, carottes et poulet

Pâtes - carottes - reste poulet - oignons 
Faire cuire les pâtes, dans un wok faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive. Puis ajouter la carotte couper en petits morceaux, avec un peu de bouillon pour cuire la carotte. Lorsque la carotte est croquante ajouter les pâtes, le reste de poulet en petits morceaux. 
Régalez vous. Mon poulet rôti a eu une superbe fin ! 

Pilons de poulet asiatiques et son wok de chou blanc

10 pilons de poulet - sauce soja - 1càc curcuma - 1càc paprika - 1càc cumin -1càc piment - 1càs huile d'olive 
Préparer la marinade avec tous les épices, puis  mettre les pilons et la marinade dans un grand plat pendant 1h minimum, plus si c'est possible, retourner les pilons, au bout d'1/2h, afin que la marinade imprègne les pilons.

Puis mettre à cuire dans un plat au four th 6 pendant 30mn. 
J'ai servi mes pilons avec un wok de chou blanc au cumin.

Le chou blanc coupé en lanière fine, dans un wok avec un peu d'eau et du cumin en poudre, laisser mijoter 20mn environ le chou est un peu craquant avec le fondant du pilon c'est très bon. 
La famille au complet s'est régalé. 

Poulet à l'ananas & ses légumes

Escalopes poulet - ananas en boîte - mélange légumes asiatiques - crevettes

Faire revenir le poulet coupé en morceaux, ajouter les légumes, les tranches d'ananas coupé en morceaux avec le jus et des crevettes. Laissez mijoter et servir avec du riz ou des pâtes fraiches.

Samoussas aux poulet

Pour 40 samoussas (La Réunion gourmande Editions Orphie)

20 feuilles de brick - 350g poulet - 2 oignons - piments - gingembre - coriandre - persil - ciboulette

Hacher le poulet et les oignons faire revenir le tout, ajouter le gingembre, la pulpe de coriandre et le piment et les herbes couvrir laisser cuire 10 à 15 mn.

Découper la feuille de brick en deux.Prendre une moitié de feuille de brick

pour réussir le samoussas on partage symboliquement la feuille en 4 triangles,

dans la partie basse à gauche on met la farce

                                                                                                    on rabat la partie basse droite sur la farce

puis ce triangle on le repose sur la partie haute à gauche

puis le tout sur la partie droite en haut

le samoussas est exécuté s'il reste un peu de pâte en haut, on le glisse à l'intérieur pour fermer le samoussas.

Puis faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire frire les samoussas des 2 côtés environ 4mn, égouttez les sur du papier absorbant et dégustez.