Couscous d'hiver

 

6 cuisses poulet - 6 carottes - 500g pois chiches - 500g semoule - 1 kg courgettes (surgelé) - 1/4 chou blanc - 2 oignons  - épices raz el hanout, piment, feuilles laurier - 1càc bicarbonate soude

Je l'ai appelé couscous d'hiver car j'ai mis du chou Dans un premier temps, éplucher et émincer les oignons, puis couper les carottes en rondelles, et émincer le chou blanc. La veille j'ai mis les pois-chiches à tremper.

Dans un couscoussier, mettre les oignons à blondir puis le chou émincé. Faire dorer aussi le poulet. Puis ajouter les pois chiches, les courgettes et les carottes, couvrir d'eau et mettre les épices. J'ajoute du bicarbonate et des feuilles de laurier pour faciliter la digestion des pois-chiches.Laisser mijoter 45mn.

Pendant ce temps, je prépare la semoule : je mets la semoule sur un torchon, je mouille avec un peu d'eau salé et je l'égoutte ; puis je mets la semoule dans la partie du dessus avec le torchon, je fais cuire ma semoule à la vapeur du couscoussier. Au bout de 20mn, je fais fondre du beurre, je sors la semoule je verse le beurre fondu sur la semoule et je mélange afin que la semoule ne fasse pas de boules. Puis je mets à nouveau dans le couscoussier et je poursuis la cuisson 20mn environ.

Au bout d'une heure trente de cuisson environ,  servir et déguster. J'ai fait un bol de sauce piquante : bouillon + harissa au choix . Nous nous sommes régalés .