Pelez les oignons, émincez les. Cassez les œufs, battez les en omelette, ajoutez les oignons la farine le sel et poivre. Mélangez bien.
Faire chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive, disposez des petits tas en les aplatissant pour former des galettes. Cuire 7 à 8 mn à feu moyen en les retournant à mi-cuisson, recommencez jusqu'à épuisement du mélange. Au moment de servir, enroulez dans une tranche de jambon fumé et servez.
Nous nous sommes régalez avec une petite salade.
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