Soufflé de pois cassés

500g pois cassés - 2 courgettes - 4 œufs- 100g gruyère - 1 tranche de jambon blanc - 1 tranche de jambon pays - 10 petites tranches de chorizo 
Faire  cuire les pois cassés dans une cocotte minute avec les courgettes en rondelles, écrasez les en purée. 
Séparer les jaunes et les blancs mettre les jaunes dans la purée et battre les blancs en neige, ajoutez le gruyère, les jambons en lanières et les dés de chorizo. Puis incorporez délicatement les blancs en neige. Au four th 8 30mn environ.