Crêpes

C'est la chandeleur, donc crêpe une date que l'on n'oublie pas à la maison, mes enfants décident même qu'ils y a plusieurs chandeleurs dans l'année...
Une tradition que l'on perpétue aussi, et mon grand qui pourtant parté chez des copains pour le week-end, a fait sauté sa crêpe avec un "sou" dans la main pour assurer prospérité... et a emmené son quota de crêpes pour partager avec les "potes". 

Cette année j'ai changé de farine : dans mon magasin bio il mettait une recette de crêpe avec de la farine d'épeautre comme j'en avais déjà j'ai essayé :
250g farine d'épeautre - 50g farine t55 - 3 oeufs - 1/2 litre de lait 
Mélanger le tout et faire cuire dans une poêle légèrement graissé et faire cuire de chaque coté. J'ai fait une version en mélangeant les farines et une avec juste la farine d'épeautre et ma fois les deux sont bonnes.

 
 

Tarte au citron

Mon petit fait du théâtre le jeudi soir, et très simplement pour son goûter il veut une tarte au citron, le grand en raffolant et tout à fait d'accord avec lui donc j'ai fait une tarte au citron...
Ma fille elle a envie de ravioli .... Mais pas ceux de maman, la farce a tendance a quitter la pâte...

150g farine d'épeautre - 70g huile d'olive - eau 
2 citrons - 200g sucre - 150g beurre - 3 oeufs - zeste citron

Pâte brisée : Mélanger la farine avec l'huile et l'eau, faire une boule et mettre au frais 10mn.
Etaler la pâte brisée dans le moule, mettre sur la pâte, un papier sulfurisé des haricots dessus et au four th 6, pendant 10mn enlever les haricots et le papier sulfurisé, mettre la pâte à cuire encore 10mn. Réservez .
Pour la crème : faire chauffer le jus de citron avec le sucre, les oeufs et les zestes porter à ébullition tout en remuant afin que le mélange épaississe. Mettre à refroidir la crème 10mn environ,  puis ajouter le beurre petit à petit en mélangeant bien .
Vous versez sur la pâte cuite, la crème citron et vous mettez au frais. 
 Régalez vous. 

Douceurs de goûter

100g farine épeautre - 30g sucre de coco - 100g fromage frais - 2 oeufs - 2 pommes

 Mélanger tous les ingrédients, couper les pommes en petits morceaux, ajouter dans la pâte puis mettre dans  des moules individuels au four préchauffer th 6 pendant 20mn. 
Une petite douceur en ces temps très tristou accompagner d'un chocolat chaud ou d'un bon thé....

Cake marbré

Un cake sain pour un goûter pendant les vacances.

150g farine épeautre - 20 cl crème de soja - 2 oeufs - 2càc bicarbonate - 30g purée d'amande - 40g sucre de coco - 2càs chocolat en poudre 

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le chocolat, séparer la pâte en deux et ajouter le chocolat dans une partie. Puis dans un plat à cake mettre les deux pâtes soit l'une sur l'autre soit en versant en même temps pour réussir à faire le marbré ... 
Je n'ai pas bien réussi mais les enfants ont aimé ce qui est le but!
A déguster par un après midi ensoleillé avec une bonne tasse de thé, un régal.

Cake banane

100g farine d'épeautre - 100g sucre coco - 3 oeufs - 100g purée d'amande - bicarbonate 

Mélanger les oeufs avec le sucre, puis incorporez la farine, la purée d'amande et le bicarbonate. 
Ajouter les bananes coupez en rondelles. Mettre dans un plat à cake au four préchauffez th 7 30mn.

Cobbler bananes pommes

 Une douceur vu le mauvais temps, pluie tout le week-end, je dois aller ramasser des pommes pour le cidre cet après midi, je crois que ça va être compromis....

225g de farine d'épeautre - 50g sucre coco - 80g beurre 1/2 sel - 10cl lait - 1 oeuf - 4 pommes - 2 bananes - rhum
Coupez les fruits en gros morceaux, mélanger la farine, le beurre et le sucre au robot, mélanger l'oeuf et le lait dans un bol, verser le lait sur les fruits et le mélange farine dessus au four préchauffez th 7 30mn.
C'est moelleux et croustillant à la fois...