Gâteaux au pommes

Nous sommes sous la neige pas d'école pour les enfants donc une douceur pour le goûter.

4 pommes - 250g ricotta - 4 blancs d’œufs - 3càs farine - 2 càs sirop d'agave 

Mettre dans une poêle avec un peu de beurre les pommes coupés en petits dés à dorer.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige mélanger avec la ricotta et le sirop d'agave et la farine.
Mélanger les pommes avec le mélange ricotta puis mettre dans un plat au four th 7 pendant 20mn.

Le mien a un peu attendu le temps d'enlever les après ski aux enfants un peu cuit et surtout plus gonflé en sortant du four!

 Maman une part spécialement pour toi !
 

Charlotte aux fruits

1 boite de fruits au sirop - des boudoirs (suivant la grosseur du plat) - 2 pot de ricotta - un peu de rhum 
Egouttez les fruits en réservant le sirop, ajouter dans le sirop le rhum.
Mélanger les fruits avec les pots de ricotta.
Dans le moule à charlotte, mettre au fond et sur les côtés, les boudoirs imbibés du mélange sirop-rhum. Mettre à l'intérieur le mélange fruit - ricotta, recouvrir avec des boudoirs. Mettre une assiette dessus avec un poids pour tasser un peu et au frais au moins 2h.

Mon fils m'a encore dit que je ne rivalisais pas avec celle de "laly" la spécialiste dans la famille des gâteaux.... Mais le grand s'est servi deux fois donc ça va. 
Je n'avais pas de gélatine mais on peut si on veut être sur qu'elle ne s'écroule pas.

Tartinades

 Une idée pour un apéro ou une entrée ...

1/2 radis noir - 50g champignons - 250g ricotta

 Mixer le radis noir avec les champignons, puis ajouter la ricotta sel poivre.
Servir sur du pain complet ...

Pizza verde

Mes enfants se sont précipités dans la cuisine pour savoir le menu, lorsque je dis pizza j'ai tous les yeux amoureux puis ils entendent "verde" et là ma fille comme le petit ah non tu as gâché la pizza ! Quel idée t'as pris! ...
 Heureusement mon grand est plus téméraire donc il attend de goûter!
Donc si vous êtes courageux lisez la recette :

Pâte à pizza :
 500g farine - 4càs huile d'olive - 1 sachet levure boulanger - graines de lin doré et graines de sésame - 250g eau
Mélanger le tout et mettre au frais 2h minimum.
 Préparation:
1 grosse botte de blettes - 150g de bleu de bresse - pignons de pin - 150g ricotta 

Etalez la pâte, mettre dessus la tomate, coupez les blettes en fins tronçons, disposez sur la tomate. Mettre la ricotta sur les blettes, les pignons de pin et le bleu en fines tranches. Mettre un peu de gruyère au four th 8 - 30mn.
Les blettes n'étant pas cuite avant d'être sur la pâte garde leur croquant mais peut être pour plus de facilité faire mijoter les blettes avec un peu d'huile d'olive.
Finalement, ma fille a reconnu que c'était bon ! 
Le petit est parti se faire autre chose mais les blettes vraiment c'est sa bête noire! 

Flan de poireaux

Une autre utilisation du poireau, toujours à la recherche de vitamines et de légèreté avant les crêpes !!!

6 poireaux - 250g ricotta - 3 oeufs - lamelles de Neuchâtel au lin
Nettoyer les poireaux et coupez les en rondelles, mettre à mijoter dans une sauteuse. Mélangez la ricotta avec les oeufs.
Une fois les poireaux, à votre goût ( ils étaient croquants mais je pense un peu trop) versez dans un plat,mettre des lamelles de neufchâtel et  verser dessus le mélange ricotta. Au four th 7 20mn
Nous n'avons pas senti, le Neufchâtel et les poireaux étaient peut être pas assez fondue. 

Sauce céleri

Une sauce toute simple qui accompagne le saumon à merveille.

3 branches de céleri - 1 pot de ricotta - sel poivre
Mettre les branches de céleri dans le robot, mixez puis ajouter la ricotta et mixer à nouveau. 
Je l'ai servi avec le saumon et un mélange de riz céréales, mais je pense qu'il peut faire une idée d'apéritifs sympa en tartinade sur du bon pain ou sur des pâtes.

Crème au fruits secs

La résolution de 2012 est de continuer à manger de plus en plus sain. Donc je teste des goûters aux fruits pour la famille. 

J'ai vu sur un livre de recette une verrines de fruits secs à la chantilly mais pas de crème à la maison pour faire une chantilly mais de la ricotta et un blanc d’œuf.
Donc coupez les fruits secs : abricots, dattes, figues et pruneaux mettre à tremper dans un thé au jasmin léger.
Pendant ce temps, mélanger le blanc d’œuf et la ricotta pour faire une crème fouettée, ajouter un peu de sucre à la fin, mettre sur les fruits sortis du thé et au frais pour 1h.
Très frais, et savoureux.

Tortilli ricotta & basilic

 Ricotta - chèvre frais - basilic - piment - noisettes - pâtes

Faire cuire les pâtes al denté avec une cuil à soupe d'huile d'olive.

Lavez le basilic et coupez le finement. Concassez les noisettes, dans un saladier mélangez la ricotta, le chèvre frais avec le basilic et le piment.

Lorsque les pâtes sont cuites égouttez les répartissez dans des assiettes déposez le mélange ricotta et parsemez de noisettes et une feuille de basilic pour la déco.

Clafoutis épinards & ricotta

Pour 5 personnes 300g épinards hachés surgelés - 250g ricotta - 2 œufs - muscade curcuma sel poivre

Préchauffer le four th 6. Faire dégeler les épinards et égoutter les, écraser la ricotta à la fourchette .

Dans un saladier mélanger la ricotta et les épinards, ajouter les œufs, mélanger bien.

Beurrer les ramequins individuels, et mettre la préparation dedans au four pendant 30mn.

Servir chaud, tiède ou froid avec une salade

Verrines concombre

En me promenant j'ai vu cette recette verrine en rose et vert mais avec de la vache qui rit. J'ai adapté car chez nous la vache qui rit c'est pas le top! au fil de mes rêves d'amour
Pour 5 verrines

1 concombre - 2 tranches de jambon - ricotta

Tailler concombre en 2 enlever les graines, puis couper en petits dés. Couper le jambon en petits dés, mettre la ricotta dans un saladier la travailler avec de la ciboulette. Alterner les couches et servez!