Pain maison

Mon super robot a une option pétrin, donc ma machine à pain ayant rendu l'âme je fais le pain quotidien dedans. 
Il pétrit bien, mais par contre j'avais un pain super gonflé dessus et là il est un peu plat. Bon je mets moins de farine donc j'ai changé de cocotte, mais ce n'est pas encore ça.

300g farine t80 - 200g farine seigle - 250 ml d'eau - sel - 4 g levure séche.
Mettre la farine, la levure dans la machine, mettre en marche ajouter l'eau et le sel. Lorsque la boule est formée stoppez la machine, laisser le pain gonfler. Je le laisse en général une nuit, puis je pétris le pain, je forme une boule que je mets dans ma cocotte à lever puis cuisson th 8 40mn.