Soupe d'oseille

Une soupe très simple, mais depuis mon déménagement j'ai des difficultés à trouver de l'oseille fraîche ou en surgelé. 
800g d'oseille - 1 litre d'eau - crème fraîche 
Pas de pomme de terre, nous aimons son goût nature.
Si l'oseille est fraîche je coupe mes feuilles en petites lanières, un peu d'huile au fond de la cocotte et je fais fondre mon oseille puis j'ajoute l'eau. Je fais cuire 5mn. 
Si l'oseille  est surgelé, je fais fondre puis j'ajoute l'eau. Déguster bon ajouter une pomme de terre si vous préférer.


Avec cette recette je participe au blog de  1001 soupes de mary athènes 

Soupe de fille

J'ai découvert cette recette sur mes envies et délices .  Je voulais faire une salade chou rouge&blanc mais la neige étant tombé toute la journée, le froid s'installant, la soupe était de rigueur donc j'ai voulu tester cette soupe rose.
1/2 chou rouge - 3 pommes - fromage ail&fines herbes - cubes légumes

Couper le chou et les pommes en morceaux, mettre avec 1.5 litre d'eau, bouillon cube à cuire dans l'autocuiseur 10mn après rotation. Puis mixer le tout, ajouter fromages ail&fines herbes et déguster.
La pomme adoucit le chou, unanimement apprécié  chez nous même par le petit monstre qui n'aime pas la soupe sans vermicelle.

Soupe froide à la tomate

4 grosses tomates - persil - feta

Enlever les pédoncules, couper les tomates et mixer. Ajouter 2càs huile d'olive, 1 càs vinaigre, le persil, mixer à nouveau. Mettre dans des verres, disposer dessus des morceaux de feta et au frais pendant 1h au moins.

Soupe glacée au concombre & à la menthe

Pour 6 personnes ( Cuisine d'été 312 recettes simples &conviviales)

2 concombre - 10cl de crème liquide - 1/2 bouquet de menthe fraîche - 1càs huile - Sel poivre jus citron

Pelez les concombre et râpez les, pressez le citron, effeuillez la menthe.

Mettez le concombre râpé dans le bol du mixeur, ajouter le citron et la menthe. Mixez en ajoutant la crème petit à petit.

Placez la soupe dans un saladier, salez et poivrez ajoutez l'huile mélangez bien, mettre au frais pendant 1h .

Je n'ai pas mis d'huile et je pense que c'est pour ça que j'avais une mousse sur le dessus mais très bon aussi juste un peu épais!