Conchiglioni farci

J'ai eu envie de farcir mes conchiglioni avec une farce de légumes. En fait un concombre et des fanes de carottes.

 

1 botte de fanes de carottes - 1 petit concombre - 1 yaourt - 2 càs purée de sésame blanc - graines de lin et tournesol.

Mettre les conchiglioni à cuire, pour les pâtes ont compte 1litre d'eau pour 100g de pâtes, et il faut entre 50 et 60g de pâtes crues par personne suivant si c'est un accompagnement ou le plat principal.
Pendant que les pâtes cuisent, j'ai mixé mes fanes de carottes avec le concombre, ajouter la purée de sésame, le yaourt et les graines pour le côté croquant.
Une fois que les pâtes sont cuites farcir avec la préparation, parsemez de parmesan et dégustez.

 

Gaspacho vert

2 concombres - 1 bottes de radis avec ses fanes - sel - poivre - ail - 2càc vinaigre 

 Mettre dans un blender, les concombres épluchés puis les radis coupés en tranches, les fanes nettoyées, et l'ail, mixer le tout. Ajouter le vinaigre et un peu d'eau suivant la consistance que vous voulez, je n'ai rien ajouter nous aimons les soupes épaisses.
Mes grands ont vraiment appréciés.

Concombre à la crème

2 concombres - fromage ail & fines herbes - yaourt grec - sel poivre

Eplucher le concombre, puis couper le concombre en tronçons et creuser le, saler et mettre à dégorger.

Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant le yaourt, le fromage et saler poivrer.
Garnir chaque tronçon de concombre de crème et mettre au frais.
Le concombre reste plus croquant qu'en rondelles fines, très frais par une journée chaude c'est très agréable. Bon en ce moment les journées chaudes sont rares.

Tagliatelles de concombre au saumon

4 concombres - 5 tranches de saumon - 2 yaourth grecs - fromage ail & fines herbes sel poivre
Eplucher le concombre, puis avec l'économe faire des tagliatelles de concombre, jusqu'au graines. Salez et laisser égoutter un peu.
Prendre les tranches de saumon et faire des lamelles fines, puis préparez la sauce yaourth + fromage + sel poivre mettre sur le concombre et les lamelles de saumon. Mettre au frais

Tzatziki

2 yaourt grecques - 2 concombres - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de menthe fraîche - sel

Râpez les concombres dans une passoire, salez- le et faites le égouttez pendant 15mn. Pendant ce temps mettre les yaourts dans un bol, ajoutez l'ail et la menthe haché. Pressez les concombres pour bien dégorger et mettre dans la préparation, mélangez bien, salez et mettre au frais.

Raïta de concombre

Concombre - tomate - yaourt grec - 1càc cumin - 1 càc menthe - 1/2 càc piment

Lavez le concombre et rapez le sans l'éplucher. Essorez le bien dans une passoire. Lavez la tomate et coupez la en petits dés. Dans un bol mélanger le concombre la tomate avec les épices et le yaourt, assaisonnez bien. Mettre au frais

Duo concombre & tomates et ses cigares de légumes

Beaucoup de compliments pour ces recettes :

Concombre - fromage frais - agar agar - tomates

J'ai mixé le concombre avec le fromage frais et un peu de menthe j'ai fais chauffé de l'eau dans lequel j'ai mélangé l'agar agar, que j'ai mélangé avec le concombre. Au frais quelques heures puis coupé des tomates en petits morceaux et mettre sur le concombre au frais avant de servir. Le mélange de texture est un petit délice.

Avec cette verrine j'ai servi des cigares de légumes.

Feuilles de bricks - Sachet légumes courgettes carottes en petits bâtons

J'ai coupé les feuilles de brick en 4, j'ai fait revenir les légumes avec un peu d'huile d'olive. Puis j'ai disposé un petit tas sur le côté le plus large du quart de feuille et rouler la feuille pour faire un cigare. Faire cuire dans un peu d'huile déguster chaude.

Soupe glacée au concombre & à la menthe

Pour 6 personnes ( Cuisine d'été 312 recettes simples &conviviales)

2 concombre - 10cl de crème liquide - 1/2 bouquet de menthe fraîche - 1càs huile - Sel poivre jus citron

Pelez les concombre et râpez les, pressez le citron, effeuillez la menthe.

Mettez le concombre râpé dans le bol du mixeur, ajouter le citron et la menthe. Mixez en ajoutant la crème petit à petit.

Placez la soupe dans un saladier, salez et poivrez ajoutez l'huile mélangez bien, mettre au frais pendant 1h .

Je n'ai pas mis d'huile et je pense que c'est pour ça que j'avais une mousse sur le dessus mais très bon aussi juste un peu épais!

Verrines concombre sur lit de tomates féta

J'ai coupé un concombre en petits morceaux, mélanger avec un yaourt grec, sel & poivre.

D'autre part j'ai coupé des tomates en petits dés puis de la fêta un peu d'huile d'olive, sel &poivre.

Mettre dans un pot la tomate puis le concombre, le mélange est agréable surtout de trouver des morceaux de fêta.

Verrines concombre

En me promenant j'ai vu cette recette verrine en rose et vert mais avec de la vache qui rit. J'ai adapté car chez nous la vache qui rit c'est pas le top! au fil de mes rêves d'amour
Pour 5 verrines

1 concombre - 2 tranches de jambon - ricotta

Tailler concombre en 2 enlever les graines, puis couper en petits dés. Couper le jambon en petits dés, mettre la ricotta dans un saladier la travailler avec de la ciboulette. Alterner les couches et servez!