Chili à l'agneau

Suite à un couscous à l'agneau, il me restait de l'agneau d'où mon chili du jour...
reste agneau(250g) - 500g haricots rouges - piment - harissa - bicarbonate - 2 boites de tomates en pulpe
La veille mettre les haricots à gonfler dans l'eau avec un peu de bicarbonate afin d'éviter les flatulences, le matin égoutter les haricotes et les mettre dans une cocotte avec de l'eau sans sel et une pincée de bicarbonate, mettre à cuire. Au bout d'une heure ajouter les épices, le sel et la tomate, puis l'agneau hâché et laisser mijoté encore 1heure minimum, ajouter de l'eau si nécessaire.
Tout le monde aime le chili con carné chez nous la version agneau aussi si ce n'est que depuis une histoire avec mon frère.... il faut du riz pour accompagner le chili et je n'en ai pas fait donc j'ai eu des plaintes, vraiment merci gégé!!

Boeuf aux épices, pois chiches et haricots rouges

Le soleil peine a nous réchauffer, je triche avec les épices et les couleurs dans l'assiette.

2

200g pois chiches - 200g haricots rouges - 400g bœuf - 2 oignons - piment - gingembre - paprika
La veille mettre à tremper les haricots et les pois chiches.
Eplucher les oignons et émincer les, dégraisser et couper le bœuf en petits morceaux. Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive, mettre à blondir les oignons, puis ajouter le bœuf. Mettre les légumes secs et couvrir d'eau, ajouter les épices, laisser mijoter 2h environ à feu doux.
Le mélange haricot et pois chiches est sympa, les enfants ont bien aimés.

Parmentier de haricot rouge

Toujours mes fonds de frigo, enfin l'utilisation d'un reste, suite à mon repas d'hier il me reste des haricots rouges, je me suis souvenue de cette recette parmentier de haricot rouge .
Reste de haricots rouges - 3 pomme de terre - 3 steak haché 
Eplucher les pomme de terre, couper en petit morceaux et mettre à cuire, pendant ce temps écraser les haricots pour en faire une purée, faire cuire les steaks hachés. Lorsque les pomme de terre sont cuites, les écraser afin de faire une purée, puis mettre une couche de purée haricot, une couche de steak haché, une couche de pomme de terre. 

 

Haricot rouge&jarret fumé

2 oignons - 500g haricots rouges - jarret fumé - 1 boîte pulpe tomates - curcuma - coriandre - cumin - bouillon cube

La veille mettre les haricots à tremper.Eplucher les oignons, couper en lamelles mettre à blondir dans une cocotte, puis ajouter les haricots, la pulpe de tomate et les épices et le bouillon cube couvrir d'eau. Au bout de 20mn de cuisson, ajouter le jarret et laisser mijoter 1 bonne heure encore.
Une autre façon de manger les haricots rouges.

Rougail saucisses et haricots rouges

Il fait froid chez nous, nous sommes toujours sous la neige donc envie de chaleur dans les assiettes. Je me suis dirigé vers les iles, la Réunion ou la Guadeloupe, pour le rougail saucisses avec des grains.
5 saucisses - 2 boîtes pulpe tomates - 3 oignons - 300g riz - 300g haricots rouges - piment - curry - curcuma - gingembre au goût

Eplucher les oignons, et couper les en lamelles, les mettre à revenir dans une cocotte puis ajouter la pulpe de tomate, faire revenir le tout rajouter un peu d'eau et les épices. Puis ajouter les saucisses dans la cocotte et le riz, un peu d'eau et faire mijoter jusqu'à cuisson du riz. Dans une cocotte minute, faire cuire les haricots rouges (qui ont trempé une nuit s'ils sont secs). Au moment de servir, couper les saucisses en morceaux, et mélanger le rougail avec les haricots rouges, le riz est moelleux avec le croquant du haricot hummm un délice.

Chili con carne

500g Bœuf -500g  Haricots rouges -2 boîte pulpe tomates - gingembre - pulpe piment - pulpe coriandre - pulpe basilic - 2 oignons

Je coupe mon bœuf en petits morceaux, et je mets les haricots à tremper la veille au soir. Le lendemain je coupe mes oignons et je les fais revenir dans une cocotte, puis je mets ma viande à dorer. Pendant ce temps j'égoutte mes haricots, lorsque la viande a pris une jolie couleur je rajoute les haricots, les tomates en ce moment je mets de la pulpe de tomate en boîte et je couvre d'eau. Puis je mets du gros sel, du gingembre en poudre et une petite càc de piment, coriandre et basilic. Je laisse mijoter et au bout d'une heure de cuisson, je goûte et je rajoute si nécessaire des épices. Lorsque c'est la saison, je rajoute des poivrons verts 30mn de la fin avec des tomates fraîches pour le croquant et les couleurs.

Après vous pouvez le servir avec du riz ou tout seul.