Pizza verde

Mes enfants se sont précipités dans la cuisine pour savoir le menu, lorsque je dis pizza j'ai tous les yeux amoureux puis ils entendent "verde" et là ma fille comme le petit ah non tu as gâché la pizza ! Quel idée t'as pris! ...
 Heureusement mon grand est plus téméraire donc il attend de goûter!
Donc si vous êtes courageux lisez la recette :

Pâte à pizza :
 500g farine - 4càs huile d'olive - 1 sachet levure boulanger - graines de lin doré et graines de sésame - 250g eau
Mélanger le tout et mettre au frais 2h minimum.
 Préparation:
1 grosse botte de blettes - 150g de bleu de bresse - pignons de pin - 150g ricotta 

Etalez la pâte, mettre dessus la tomate, coupez les blettes en fins tronçons, disposez sur la tomate. Mettre la ricotta sur les blettes, les pignons de pin et le bleu en fines tranches. Mettre un peu de gruyère au four th 8 - 30mn.
Les blettes n'étant pas cuite avant d'être sur la pâte garde leur croquant mais peut être pour plus de facilité faire mijoter les blettes avec un peu d'huile d'olive.
Finalement, ma fille a reconnu que c'était bon ! 
Le petit est parti se faire autre chose mais les blettes vraiment c'est sa bête noire! 

Les beignets

 Pour continuer mardi gras, les beignets espagnols ma fille a eue la recette il y a quelques années d'une prof espagnole

75g beurre - 500g farine - 1/4 litre moitié eau et lait ( en fait on a rajouté un peu de lait) - 4 œufs - pincée de sel - sucre glace
Dans une casserole, mettre l'eau et le lait avec le sel à bouillir. Dés que l'ébullition commence mettre le beurre. Une fois le beurre fondu mettre la farine d'un coup et on mélange à feu doux le tout.
Quand la pâte fait une boule qui se décolle des parois de la casserole, au bout de 2 mn, on enlève du feu et laisser reposer. Puis ajouter les œufs un par un et mélanger la préparation. La pâte doit rester consistante.
Faire chauffer la friteuse, à l'aide d'une cuillère à soupe( graissé) on formera des boules de pâte que l'on mettra dans la friteuse. On remue afin que les Buñuelos  ne se collent pas entre eux dés qu'ils commencent à gonfler. Une fois dorez mettre dans un plat avec du sucre glace ou sucre normal ou du chocolat liquide comme on le fait en Espagne!

Merveilles ! Beignets de mardi gras

Demain c'est mardi gras, nous devons finir les œufs, beurre, huile en prévision du carême... 
J'ai donc fait des merveilles ce week-end, mais les enfants et mon mari m'ont prévenue je dois recommencer demain !
Les merveilles c'est comme le canelé, le souvenir d'enfance... Je cherche mais visiblement en Normandie ils font des crêpes mais pas de beignets.
J'ai testé la recette de gourmandises chroniques et nous avons beaucoup apprécié!

350g farine - 3 oeufs - 40g sucre - 60g beurre - 2càs rhum - sucre glace
Mélanger tous les ingrédients, mettre au frais 30mn puis étalez la pâte et faire des formes. Nous aimons faire des grandes lanières que je transforme en nœud.  
Puis dans une friteuse chauffé, la pâte gonfle lorsqu'elle est dorée on sort de l'huile, sur du papier absorbant puis on saupoudre de sucre glace et dans une boîte pour conserver si vous y arriver ?
Je n'ai pas réussi, ils m'ont mangé toute ma boîte...

Année du serpent ou menu asiatique

 En cette nouvel année : Serpent symboliquement associé à la sagesse, la culture, la réflexion, la créativité, la connaissance de soi…

Une idée de menu

  Soupe

3 feuilles de chou vert - 3 carottes - 1 poireau - 1 oignon - reste de poulet - bouillon cube poule - vermicelle chinois - gingembre - piment
Couper les oignons, le chou, les poireaux et le poulet  en petits morceaux, les carottes en petits bâtonnets.
Faire revenir les oignons avec le poulet, puis ajouter 1.5 l d'eau et mettre le bouillon cube.
Puis ajouter les légumes et les épices laisser mijoter doucement. Pendant ce temps mettre à tremper un sachet de vermicelle dans de l'eau tiède et ajouter à la soupe 3mn avant de servir.
Dans les bols verser si on le désire de la sauce soja.

 Boeuf au caramel

 1kg de boeuf - 3càs sauce soja - 4càs sirop d'agave - 4 oignons - 1càc piment

Coupez le boeuf en petits morceaux, émincer les oignons. 
Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive faire revenir les oignons puis le bœuf, laisser dorer quelques minutes. Puis mettre la sauce soja, le sirop d'agave et bien mélangé, puis le piment laisser mijoter doucement 20mn. 


 Nems de pommes au caramel beurre salé

 5 feuilles de brick - pommes  caramel au beurre salé 
Avec le reste de pommes compotée, j'ai fait ces nems en dessert. Couper les feuilles de brick en deux, sur chaque moitié mettre un peu de pommes puis pliez la nem de chaque côté et le bout sur la pomme puis roulez. Faire cuire dans un peu de beurre et servir avec le caramel au beurre salé 

Choux à la crème de citron

Une envie de choux, mon petit et son envie de tarte au citron pour son goûter de théâtre, voilà comment je fais des méga choux dégoulinant de crème ...

Pâte à choux : 20cl d'eau - 14g sucre - 70g beurre - 20g poudre de lait - 90g farine - 3 g sel - 3 oeufs 
Crème au citron : 15cl jus citron - 200g sucre - 150g beurre - 3 oeufs 

Pour la pâte à choux : 
Dans une casserole mettre l'eau, le sucre, le beurre et le sel a chauffer, ajouter la poudre de lait à la première ébullition, attendre la nouvelle ébullition et retirer du feu, ajouter la farine bien mélanger assécher la pâte sur le feu 2mn.
En dehors du feu, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf
Puis sur une plaque faire des tas de pâte suivant la grosseur voulue. 
Au four préchauffez th 6, 20mn laissez refroidir.

Pour la crème au citron :
Dans une casserole mettre le jus avec le sucre les oeufs à chauffer, lorsque ça bout bien remuer jusqu'à épaississement, laisser refroidir et ajouter le beurre en lamelles petit à petit. 

Puis avec une poche à douille, remplir les choux avec la crème au citron et régalez vous !

 
 

Boeuf aux lingots

Une recette dont je suis fière, des lingots prêt à être cuisiner qui devait accompagner du canard mais pas de canard, donc dans le congélateur j'ai trouvé du boeuf coupé en petits morceaux...
Nous nous sommes régalés et toute la famille a trouvé mon mélange savoureux.

500g de lingots - 1kg de boeuf - 3 gousses d'ail -  curcuma - 2càc harissa - 4 carottes - bouillon de boeuf

La veille mettre à tremper les lingots. Le jour même mettre les lingots dans de l'eau sans saler ( les légumes secs durcissent si on salent l'eau au démarrage) cuire 45mn, mettre le sel, l'ail, le curcuma, l'harissa,les cubes, le bœuf, les carottes et laisser mijoter jusqu'à cuisson des lingots.
Régalez vous !

Boeuf au caramel

 Une envie de mes grands, donc un challenge pour leur mère faire du boeuf caramel et j'ai réussi et bluffé ma famille.

1kg de boeuf - 3càs sauce soja - 4càs sirop d'agave - 4 oignons - 1càc piment

Coupez le boeuf en petits morceaux, émincer les oignons. 
Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive faire revenir les oignons puis le bœuf, laisser dorer quelques minutes. Puis mettre la sauce soja, le sirop d'agave et bien mélangé, puis le piment laisser mijoter doucement 20mn. 
Je l'ai servi avec un riz et toute la famille s'est régalée.
 

Crêpes

C'est la chandeleur, donc crêpe une date que l'on n'oublie pas à la maison, mes enfants décident même qu'ils y a plusieurs chandeleurs dans l'année...
Une tradition que l'on perpétue aussi, et mon grand qui pourtant parté chez des copains pour le week-end, a fait sauté sa crêpe avec un "sou" dans la main pour assurer prospérité... et a emmené son quota de crêpes pour partager avec les "potes". 

Cette année j'ai changé de farine : dans mon magasin bio il mettait une recette de crêpe avec de la farine d'épeautre comme j'en avais déjà j'ai essayé :
250g farine d'épeautre - 50g farine t55 - 3 oeufs - 1/2 litre de lait 
Mélanger le tout et faire cuire dans une poêle légèrement graissé et faire cuire de chaque coté. J'ai fait une version en mélangeant les farines et une avec juste la farine d'épeautre et ma fois les deux sont bonnes.

 
 

Flageolets de mon mari

J'ai abandonné mon mari, seul avec un sac de flageolets surgelés et voilà ce qu'il m'en a fait !
Parfois l'homme réserve des surprises !

1 sac de flageolets surgelés - 3 carottes - 2 oignons - jambon - eau 
Dans une cocotte, mettre les oignons émincés à dorer avec de l'huile d'olive, pendant ce temps couper les carottes en lamelles, ajouter avec les oignons puis ajouter les flageolets une fois que les flageolets commence à décongeler couvrir d'eau avec du gros sel et mettre la cocotte minute en pression et éteindre dés la pression. 
Dégustez et nous nous sommes régalés aujourd'hui il s'était fait des oeufs pochés avec hier comme quoi l'homme se nourrit très bien quand il est tout seul!
 

Flan de poireaux

Une autre utilisation du poireau, toujours à la recherche de vitamines et de légèreté avant les crêpes !!!

6 poireaux - 250g ricotta - 3 oeufs - lamelles de Neuchâtel au lin
Nettoyer les poireaux et coupez les en rondelles, mettre à mijoter dans une sauteuse. Mélangez la ricotta avec les oeufs.
Une fois les poireaux, à votre goût ( ils étaient croquants mais je pense un peu trop) versez dans un plat,mettre des lamelles de neufchâtel et  verser dessus le mélange ricotta. Au four th 7 20mn
Nous n'avons pas senti, le Neufchâtel et les poireaux étaient peut être pas assez fondue. 

Rôti en poêlé

Un reste de rôti, quelques oignons une poêlée de légumes et voilà un rôti qui prend une jolie couleur.

Rôti de porc -  poêlée de légumes en julienne - 2 oignons 
Coupé le rôti en morceaux, émincer les oignons. Dans une poêle, mettre les oignons à dorer, puis ajouter les morceaux de rôti mettre à dorer doucement, puis ajouter les légumes. 
Avec la viande dorée les légumes sont mieux passés. 

Flan blettes au chorizo

Pour donner du pep's aux blettes un chorizo coupé en rondelles ...

1kg blettes - 1 chorizo - 3 oeufs - crème soja - sel poivre

Laver et couper en petits morceaux les blettes,eplucher le chorizo, mettre dans une sauteuse avec un peu d'eau et laisser mijoter 15m ajouter le chorizo en rondelles à mi-cuisson. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème soja ou du lait, saler poivrez.

 Mettre les blettes dans un moule un peu haut, verser dessus le mélange et au four th 7 30mn environ.

Dégustez et régalez vous!

Soupe poireaux céleri

Une soupe toute verte, pour continuer l'apport de vitamine en plus elle draine donc après les fêtes c'est toujours bon.

3poireaux - 6 branches de céleri - 2 oignons - crème - 2 litre d'eau

Dans une cocotte, émincer les oignons mettre à revenir ajouter les poireaux et céleri coupé en tronçons, puis ajouter l'eau et le gros sel laisser mijoter 15mn et mixer.
Au moment de servir ajouter un peu de crème et régalez vous.
 

Tarte au citron

Mon petit fait du théâtre le jeudi soir, et très simplement pour son goûter il veut une tarte au citron, le grand en raffolant et tout à fait d'accord avec lui donc j'ai fait une tarte au citron...
Ma fille elle a envie de ravioli .... Mais pas ceux de maman, la farce a tendance a quitter la pâte...

150g farine d'épeautre - 70g huile d'olive - eau 
2 citrons - 200g sucre - 150g beurre - 3 oeufs - zeste citron

Pâte brisée : Mélanger la farine avec l'huile et l'eau, faire une boule et mettre au frais 10mn.
Etaler la pâte brisée dans le moule, mettre sur la pâte, un papier sulfurisé des haricots dessus et au four th 6, pendant 10mn enlever les haricots et le papier sulfurisé, mettre la pâte à cuire encore 10mn. Réservez .
Pour la crème : faire chauffer le jus de citron avec le sucre, les oeufs et les zestes porter à ébullition tout en remuant afin que le mélange épaississe. Mettre à refroidir la crème 10mn environ,  puis ajouter le beurre petit à petit en mélangeant bien .
Vous versez sur la pâte cuite, la crème citron et vous mettez au frais. 
 Régalez vous. 

Gâteau de chou vert

 Dans le cadre de "culino version" il faut réalisé ce mois-ci une recette légère j'ai choisi de mettre à l'honneur une  recette de mon blog que je fais régulièrement l'hiver le gâteau de chou.
1/2 chou vert - 2 oignons -  2càs de maïzena - 5 càs lait - fromage - sel poivre
Emincer les oignons et le chou, mettre dans une sauteuse laisser dorer puis ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter 15mn environ. Pendant ce temps, mélanger la maïzena, le lait et le fromage, saler poivrer.
Puis mettre le chou dans un plat, verser dessus le mélange et au four chaud th 7 pendant 40mn.

Pour le fromage on choisit celui que l'on veut sachant que le chèvre, le roquefort et le camembert sont moins gras que les fromages à pâtes cuites 

Une soupe très vitaminée

Un robot très attendue, j'ai demandé au père noël un robot mixeur plongeant... 
Mais le père noël ayant beaucoup de cadeaux a prendre depuis bordeaux a oublié mon mixeur, donc il décide de me l'envoyer par la poste,  envoi très cher et il choisit le week end neigeux pour l'envoyer donc mon mixer bloqué dans la neige dans un camion sans légumes pour s'occuper... Enfin mon mixeur est arrivé pour le tester tout de suite j'ai fait une soupe toute orange, toute vitaminée.

1/4 de potiron - 6 carottes - 2 oignons - bouillon de poule

Emincer les oignons, mettre à dorer dans la cocotte puis ajouter le potiron coupez en morceaux et les carottes en rondelles, couvrir de  bouillon de poule. Mettre à cuire 10mn en pression dans l'autocuiseur.
Donc maman mon robot fonctionne et il est super!!! Merci le père noël.

Neige

Neige dans la nuit de vendredi à samedi et depuis ce matin sans arrêt, nous devons être à plus de 10cm.

Hachis de saumon poireaux

Une bonne idée pour utiliser un reste de saumon, ou pour changer du hachis parmentier.
pommes de terre - queue de saumon - poireaux 

Eplucher les pommes de terre, couper en morceaux et mettre à cuire, pendant ce temps couper le poireau en rondelles et faire mijoter, et cuire le saumon.
Après avoir fait une purée, mettre la fondue de poireau, puis le saumon émiettez et la purée de pommes de terre au four à gratinez .
Régalez vous.

 

Tarte au potiron

Bon, une certaine personne s'est plainte sous le prétexte qu'étant au régime la tartiflette c'était pas cool.... 
Alors je lui mets une recette de potiron c'est mieux .. ou pas !

300g farine d'épeautre - 90g huile d'olive - eau 
600g potiron - jambon fumé - 2 càs crème - 3 oeufs - 100g tomme de savoie
Préparer la pâte en mélangeant la farine, l'huile et l'eau et mettre au frais 30mn au minimun.
Pendant ce temps, éplucher le potiron et couper le en morceaux, mélanger les oeufs avec la crème sel poivre. Etaler la pâte mettre dessus le potiron, le jambon fumé en morceaux et des lamelles de tomme. Au four th 8 pendant 30mn?

Régalez vous!!! 
 

Tartiflette

En cette période de froid intense où la neige est arrivée, j'ai préparé un plat un peu riche mais on se croit à la montagne...

750g de reblochon - 2 paquets de lardons - crème - 15 pommes de terre - 3 oignons

  Eplucher les pommes de terre, coupez les en morceaux mettre dans un autocuiseur à cuire 10mn.
Pendant ce temps, mettre les oignons émincez à dorer dans la poêle puis ajouter les lardons, à la fin ajouter la crème et 1/2 fromage couper en dés.
Mettre la moitié des pommes de terre ajouter dessus le mélange lardons crème fromage puis le reste de pomme de terre et finir avec le reste de fromage coupé en lamelles qui couvre tout le plat.
Au four th 8 30mn en finissant avec le grill pour faire une croute.
La famille s'est régalée !!